Zongzi (Donuz ətli yapışqan düyü bükmələri)

Tərkib hissələri

• Yapışqan düyü 500 q
• Donuz qarın əti, dərisiz 320 q
• Açıq soya sousu 4 xörək qaşığı (64 q)
• Tünd soya sousu 1 xörək qaşığı (16 q)
• Şaosin düyü şərabı 1 xörək qaşığı (15 ml)
• Şəkər 2 çay qaşığı (8 q)
• Duz 1 çay qaşığı (6 q)
• Üyüdülmüş ağ istiot 1/2 çay qaşığı (1 q)
• Qurudulmuş bambuk yarpaqları 16-20 iri
• Su, qaynatmaq üçün üstünü örtənə qədər

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Bambuk yarpaqlarını bütün gecə suda isladın və ya 5 dəqiqə qaynadın, sonra yaxşıca təmizləyin və saplaqlarını kəsin. Düyünü yuyun və 4 saat soyuq suda isladın; suyunu yaxşıca süzün.

2. 2

   Donuz ətini təxminən 40 q-lıq 8 tikəyə doğrayın və 1 xörək qaşığı açıq soya sousu, Şaosin şərabı, şəkər, duzun yarısı və istiotla qarışdırın; 4 saat soyuducuda marinadda saxlayın.

3. 3

   Süzülmüş düyünü qalan açıq soya sousu, tünd soya sousu və qalan duzla bərabər rəng alana qədər qarışdırın.

4. 4

   2 yarpağı bir-birinin üstünə qismən qoyun, onları dərin konus şəklində qatlayın, 2 xörək qaşığı düyü əlavə edin, içinə bir tikə donuz əti basın və konusu doldurmaq üçün üzərini daha çox düyü ilə örtün.

5. 5

   Yarpaqları üst tərəfdən qatlayaraq yastıq formalı bağlama düzəldin və mətbəx ipi ilə möhkəm bağlayın.

6. 6

   Zongziləri böyük qazana qoyun, üzərindən 5 sm yuxarı olacaq qədər su tökün, üstünə boşqab qoyaraq basın və 3 saat zəif odda qaynadın, üstlərinin örtülü qalması üçün qaynar su əlavə edin.

7. 7

   Zongziləri çıxarın və suyunu süzün, sonra yarpaqlarını açıb isti-isti süfrəyə verin.