Youtiao (Çin qızardılmış xəmir çubuqları)

Tərkib hissələri

• Un (universal) 300 q
• Su 150 ml
• Yumurta, iri 1 ədəd (50 q)
• Qabartma tozu 1 1/2 çay qaşığı (7 q)
• Çörək sodası 1/2 çay qaşığı (2 q)
• Duz 2/3 çay qaşığı (4 q)
• Bitki yağı, xəmir üçün 1 xörək qaşığı (13,5 q)
• Bitki yağı, dərin yağda qızartmaq üçün 1 l

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Unu, qabartma tozunu, çörək sodasını və duzu qarışdırın, sonra yumurtanı, suyu və 1 xörək qaşığı yağı əlavə edib qarışdıraraq yumşaq, yapışqan xəmir alın.

2. 2

   2-3 dəqiqə yoğurun, üstünü örtün və 20 dəqiqə dincə qoyun; yenidən qısa müddət yoğurun və bunu daha iki dəfə təkrarlayın.

3. 3

   Xəmirə yastı düzbucaqlı forması verin, üzərini yağlayın, bükün və 8 saat və ya bütün gecə soyuducuda saxlayın.

4. 4

   Xəmirin otaq temperaturuna gəlməsini gözləyin, onu dartaraq və basaraq təxminən 10 sm enində və 1 sm qalınlığında uzun zolaq halına salın və eninə 16 bərabər zolağa kəsin.

5. 5

   İki zolağı üst-üstə qoyun və çin çubuğu ilə uzunu boyunca basaraq birləşdirin.

6. 6

   Yağı 200 °C-yə qədər qızdırın, hər cütü təxminən 25 sm-ə qədər dartın və daim çevirərək, qabarıb qızılı-qəhvəyi rəng alana qədər 1-2 dəqiqə qızardın.

7. 7

   Artıq yağın süzülməsi üçün tor üzərinə qoyun və ənənəvi olaraq soya südü və ya düyü sıyığı ilə isti-isti süfrəyə verin.