Tərəvəzli plov (Pulao)

Tərkib hissələri

• Basmati düyüsü 300 q
• Ghee (əridilmiş yağ) 3 xörək qaşığı
• Bütöv ədviyyatlar (zirə toxumu, dəfnə yarpağı, darçın çubuğu, mixək, yaşıl hil) 1 çay qaşığı, 1, 1, 4, 3
• Soğan, nazik doğranmış 1 böyük (150 q)
• Zəncəfil-sarımsaq pastası 1 xörək qaşığı (15 q)
• Yaşıl acı bibər, uzununa yarılmış 2 ədəd
• Qarışıq tərəvəzlər (yerkökü, yaşıl lobya, yaşıl noxud, gül kələm), kub doğranmış 350 q
• Su 600 ml
• Duz 1 1/2 çay qaşığı (9 q)
• Təzə nanə və ya keşniş, doğranmış 10 q

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Düyünü su şəffaflaşana qədər yuyun, 20 dəqiqə təmiz suda isladın və suyunu süzün.

2. 2

   Ghee-ni ağır qazanda orta odda qızdırın və bütöv ədviyyatları ətir verənə qədər 30 saniyə qovurun.

3. 3

   Soğanı əlavə edin və açıq qızılı rəng alana qədər 6-8 dəqiqə bişirin, sonra zəncəfil-sarımsaq pastasını və yaşıl acı bibəri əlavə edib 1 dəqiqə bişirin.

4. 4

   Tərəvəzləri əlavə edin və qarışdıraraq 3 dəqiqə bişirin.

5. 5

   Süzülmüş düyünü əlavə edin və 1 dəqiqə ehmalca qarışdırın, sonra duz və nanə ilə birlikdə suyu tökün və qaynadın.

6. 6

   Qapağını möhkəm bağlayın və su çəkilənə, düyü yumşalana qədər ən zəif odda 12-15 dəqiqə bişirin.

7. 7

   Oddan götürüb qapağı bağlı halda 5 dəqiqə saxlayın, çəngəllə düyünü xəfifcə qarışdırıb dənələrini ayırın və raita ilə süfrəyə verin.