Kartof və qızardılmış soğanlı vareniki

Tərkib hissələri

• Buğda unu 400 q (üstəlik səpmək üçün 20 q)
• Su, soyuq 180 ml
• Yumurta 1 iri (50 q)
• Günəbaxan yağı, xəmir üçün 1 xörək qaşığı
• Kartof, soyulmuş 800 q
• Soğan, xırda doğranmış 3 orta (360 q)
• Günəbaxan yağı, qızartmaq üçün 5 xörək qaşığı (65 q)
• Duz xəmir üçün 0,5 çay qaşığı, içlik üçün 1 çay qaşığı, üstəlik bişirmə suyu üçün bir az
• Qara istiot bir çimdik
• Xama, süfrəyə vermək üçün 120 q
• Su, qaynatmaq üçün 3 l

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Unu 0,5 çay qaşığı duzla qarışdırın, yumurtanı, 1 xörək qaşığı yağı və suyu əlavə edin və 8-10 dəqiqə yoğuraraq hamar, bərk xəmir hazırlayın. Üstünü örtün və 30 dəqiqə dincə qoyun.

2. 2

   Kartofu duzlu suda yumşalana qədər 20 dəqiqə qaynadın, suyunu süzün və isti-isti əzin.

3. 3

   Soğanı 5 xörək qaşığı yağda orta odda 12-15 dəqiqə qızarana qədər qovurun; onun üçdə birini 1 çay qaşığı duz və istiotla birlikdə kartof püresinə qatıb qarışdırın və içliyi soyumağa qoyun.

4. 4

   Xəmiri unlanmış səthdə 1-2 mm qalınlığında yayın və stəkanla 7 sm-lik dairələr kəsin; qırıntıları bir yerə yığıb yoğurun və yenidən yayın.

5. 5

   Hər dairənin üzərinə 1 dolu çay qaşığı içlik qoyun, ikiqat qatlayın və bağlamaq üçün kənarlarını möhkəm sıxın. Təxminən 70 vareniki alınır.

6. 6

   Varenikiləri 3 l qaynar duzlu suda hissə-hissə, suyun üzünə çıxdıqdan sonra 4-5 dəqiqə bişirin, sonra kəfgirlə çıxarın.

7. 7

   İsti halda, üzərinə qalan qızardılmış soğanı yağı ilə birlikdə tökərək, yanında xama ilə süfrəyə verin.