Kəsmikli vareniki

Tərkib hissələri

• Buğda unu 400 q (üstəlik səpmək üçün 10 q)
• Su, soyuq 180 ml
• Yumurta, xəmir üçün 1 iri (50 q)
• Günəbaxan yağı 1 xörək qaşığı
• Duz 0,75 çay qaşığı (4,5 q), üstəlik qaynar su üçün 1 çay qaşığı
• Kəsmik, 5% yağlı 500 q
• Yumurta, içlik üçün 1 iri (50 q)
• Şəkər 3 xörək qaşığı (38 q)
• Kərə yağı, əridilmiş, süfrəyə vermək üçün 30 q
• Xama (20% yağlı), süfrəyə vermək üçün 200 q
• Su, qaynatmaq üçün 3 l

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Unu 0,5 çay qaşığı duzla qarışdırın, yumurtanı, yağı və suyu əlavə edin və 8-10 dəqiqə yoğuraraq hamar, bərk xəmir hazırlayın. Üstünü örtün və 30 dəqiqə dincə qoyun.

2. 2

   İçlik üçün kəsmiki süzgəcdən keçirin və ya çəngəllə yaxşıca əzin, sonra ikinci yumurtanı, şəkəri və 0,25 çay qaşığı duzu qatıb qarışdırın.

3. 3

   Xəmiri unlanmış səthdə 1-2 mm qalınlığında yayın və stəkanla 7 sm-lik dairələr kəsin; qırıntıları bir yerə yığıb yoğurun və yenidən yayın.

4. 4

   Hər dairənin üzərinə 1 dolu çay qaşığı içlik qoyun, ikiqat qatlayın və bağlamaq üçün kənarlarını möhkəm sıxın. Təxminən 60 vareniki alınır.

5. 5

   Suyu 1 çay qaşığı duzla qaynadın və varenikiləri hissə-hissə, ehtiyatla qarışdıraraq, suyun üzünə çıxdıqdan sonra 4-5 dəqiqə bişirin.

6. 6

   Onları kəfgirlə kasaya çıxarın və bir-birinə yapışmasınlar deyə əridilmiş kərə yağı ilə qarışdırın.

7. 7

   İsti halda xama ilə süfrəyə verin.