Albalılı vareniki (şirin Ukrayna varenikisi)

Tərkib hissələri

• Buğda unu 400 q (üstəlik səpmək üçün 10 q)
• Su, soyuq 180 ml
• Yumurta 1 iri (50 q)
• Günəbaxan yağı 1 xörək qaşığı
• Duz 0,5 çay qaşığı (3 q), üstəlik qaynar su üçün 1 çay qaşığı
• Albalı, çəyirdəyi çıxarılmış (təzə və ya dondurulmuş və əridilmiş) 600 q
• Şəkər, içlik üçün 6 xörək qaşığı (75 q)
• Kartof nişastası və ya qarğıdalı nişastası 1 xörək qaşığı (10 q)
• Xama (20% yağlı), süfrəyə vermək üçün 200 q
• Şəkər, süfrəyə vermək üçün 2 xörək qaşığı (25 q)
• Su, qaynatmaq üçün 3 l

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Unu, soyuq suyu, yumurtanı, yağı və 3 q duzu qarışdırıb hamar, bərk xəmir yoğurun, 5 dəqiqə yoğurun, üstünü örtün və 30 dəqiqə dincə qoyun.

2. 2

   Çəyirdəyi çıxarılmış albalını kasanın üzərinə qoyulmuş süzgəcə töküb 20 dəqiqə saxlayın ki, sərbəst şirəsi süzülsün; şirəni içki və ya kompot üçün saxlayın.

3. 3

   Xəmiri unlanmış səthdə 1,5-2 mm qalınlığında yayın və diametri 7-8 sm olan dairələr kəsin.

4. 4

   Hər dairənin üzərinə 3-4 albalı qoyun, nişasta ilə qarışdırılmış içlik şəkərindən təxminən 1/2 çay qaşığı əlavə edin, ikiqat qatlayın və kənarlarını möhkəm sıxıb bağlayın.

5. 5

   3 l suyu 1 çay qaşığı duzla qaynadın və varenikiləri hissə-hissə, suyun üzünə çıxdıqdan sonra 3-4 dəqiqə bişirin.

6. 6

   Onları kəfgirlə çıxarın, suyunu silkələyin və bir-birinə yapışmasınlar deyə boşqaba bir qat düzün.

7. 7

   İsti halda, qalan şəkəri üzərinə səpərək, yanında xama ilə süfrəyə verin.