Rava upma (tərəvəzli irmik sıyığı)

Tərkib hissələri

• İrmik (rava/suci) 180 q
• Bitki yağı 2 xörək qaşığı
• Gi (ərinmiş kərə yağı) 1 xörək qaşığı
• Xardal toxumu 1 çay qaşığı
• Urad dal və çana dal 1 çay qaşığı + 1 xörək qaşığı
• Soğan, xırda doğranmış 1 ədəd orta (120 q)
• Yaşıl acı bibər, zəncəfil və kari yarpaqları 2 ədəd bibər, 10 q zəncəfil, 1 budaq
• Qarışıq tərəvəz (yerkökü, yaşıl noxud, yaşıl lobya), xırda kub doğranmış 150 q
• Su 600 ml
• Duz 1 1/4 çay qaşığı (8 q)
• Limon suyu 1 xörək qaşığı
• Təzə keşniş, doğranmış 10 q

Hazırlanma qaydası

1. 1

   İrmiki geniş tavada orta-zəif odda 5-6 dəqiqə yağsız qovurun, qovrulmuş qoxusu gələnə, lakin hələ açıq rəngdə qalana qədər qarışdırın; boşqaba keçirin.

2. 2

   Eyni tavada bitki yağını və gini qızdırın, xardal toxumlarını əlavə edin və onlar partlamağa başlayanda urad və çana dalı əlavə edin; qızılı rəng alana qədər 1 dəqiqə qızardın.

3. 3

   Yaşıl acı bibəri, zəncəfili və kari yarpaqlarını, sonra isə soğanı əlavə edin və soğan yumşalana qədər 3-4 dəqiqə bişirin.

4. 4

   Tərəvəzləri əlavə edib 3 dəqiqə bişirin, sonra duzlu suyu tökün və qaynadın.

5. 5

   Odu azaldın və topa əmələ gəlməməsi üçün daim qarışdıraraq irmiki nazik axınla əlavə edin.

6. 6

   Qapağını örtün və su çəkilənə, irmik yumşaq və yüngül olana qədər zəif odda 3-4 dəqiqə bişirin.

7. 7

   Odu söndürün, limon suyunu və keşnişi əlavə edib qarışdırın və isti halda süfrəyə verin.