Uqali (bərk qarğıdalı sıyığı)

Tərkib hissələri

• Su 1 litr
• Soyuq su, duru qarışıq üçün 200 ml
• Ağ qarğıdalı unu (ələnmiş), duru qarışıq üçün 100 q
• Ağ qarğıdalı unu (ələnmiş), bərkitmək üçün 400 q
• Duz (istəyə görə) 1/4 çay qaşığı
• Soyuq su, kasanı islatmaq üçün 2 xörək qaşığı

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Qalın dibli qazanda suyu, istifadə edirsinizsə, duzla birlikdə qaynadın.

2. 2

   100 q qarğıdalı ununu soyuq su ilə qarışdıraraq hamar, duru qarışıq hazırlayın.

3. 3

   Duru qarışığı qaynar suya qarışdıra-qarışdıra əlavə edin və duru sıyıq halına gələnə qədər qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin.

4. 4

   Qalan unu ovuc-ovuc əlavə edin, hər dəfədən sonra qarışdırın və yastı taxta qaşıqla topaları qazanın divarına sıxın; qarışıq çox bərkiyib qazanın divarından ayrılana qədər davam edin.

5. 5

   Odu azaldın və uqalini daha 8-10 dəqiqə çevirib sıxmağa davam edin, ta ki bişmiş qoxusu gəlsin və artıq çiy un dadı verməsin.

6. 6

   Kasanı soyuq su ilə yaxalayın və suyu tökün, uqalini yaş kasaya sıxın və günbəz şəklində boşqaba çevirin.

7. 7

   İsti halda, dilimlərə kəsərək, sukuma viki, ət və ya lobya yeməyi, yaxud bir stəkan turş süd ilə süfrəyə verin.