Tayvan mal əti əriştə şorbası (Niu Rou Mian)

Tərkib hissələri

• Mal əti (incik), 4 sm-lik tikələrə doğranmış 1 kq
• Bitki yağı 2 xörək qaşığı (27 q)
• Acı lobya pastası (doubanjiang) 3 xörək qaşığı (50 q)
• Soğan, dilimlərə doğranmış 1 iri (150 q)
• Pomidor, dilimlərə doğranmış 2 ədəd (300 q)
• Zəncəfil və sarımsaq, nazik doğranmış 30 q və 6 diş (24 q)
• Ulduz anis (badyan) və darçın çubuğu 3 ulduz və 1 çubuq
• Soya sousu 7 xörək qaşığı (112 q)
• Şaosin düyü şərabı 60 ml
• Nabat 15 q
• Su (haşlamaq üçün əlavə su da) 1,8 l
• Duz dadına görə
• Quru buğda əriştəsi 480 q
• Bok çoy və doğranmış yaşıl soğan, süfrəyə vermək üçün 400 q və 3 ədəd (45 q)

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Mal ətini soyuq su olan qazana qoyun, qaynadın və 3 dəqiqə qaynadın; suyunu süzün və köpüyünü yuyub təmizləyin.

2. 2

   Böyük qazanda yağı qızdırın və zəncəfili, sarımsağı və soğanı 3 dəqiqə qovurun, sonra acı lobya pastasını əlavə edin və yağ qırmızı rəng alana qədər 1 dəqiqə qovurun.

3. 3

   Mal ətini, pomidoru, ulduz anisi və darçını əlavə edib 3 dəqiqə qarışdırın, sonra Şaosin şərabını, soya sousunu və nabatı əlavə edin.

4. 4

   1,8 l su tökün, qaynadın, qapağını örtün və mal əti yumşalana qədər zəif odda 2 saat bişirin; duzla dadlandırın və bütöv ədviyyatları çıxarın.

5. 5

   Əriştəni ayrı qazanda qaynar suda 4-5 dəqiqə bişirin, son dəqiqədə bok çoyu da əlavə edin; suyunu süzün.

6. 6

   Əriştəni və bok çoyu 6 kasaya bölün və üzərinə çömçə ilə mal ətini və isti şorbanı tökün.

7. 7

   Üzərinə yaşıl soğan səpin və süfrəyə verin.