Dolma bibər

Tərkib hissələri

• Bolqar bibəri 8 orta (1 kq)
• Donuz və mal əti qiyməsi 400 q
• Uzun dənli ağ düyü 80 q
• Soğan 1 orta (120 q)
• Yerkökü 1 orta (100 q)
• Günəbaxan yağı 2 xörək qaşığı
• Pomidor püresi (passata) 300 q
• Su 100 ml
• Təzə cəfəri, doğranmış 2 xörək qaşığı
• Dəfnə yarpağı 2
• Duz 1.5 çay qaşığı
• Qara istiot 0.5 çay qaşığı

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Bibərlərin üst hissəsini kəsin, toxumlarını və ağ pərdələrini çıxarın.

2. 2

   Düyünü 7 dəqiqə qaynadın və süzün.

3. 3

   Soğanı xırda doğrayın, yerkökünü sürtgəcdən keçirin, sonra onları yağda orta odda 8 dəqiqə, yumşalana qədər qızardın.

4. 4

   Qiyməni düyü, qızardılmış tərəvəzlərin yarısı, cəfəri, 1 çay qaşığı duz və istiotla qarışdırın və bibərləri boş-boş doldurun.

5. 5

   Bibərləri sıx qazana dik qoyun. Passatanı, suyu, qalan tərəvəzləri və 0.5 çay qaşığı duzu qarışdırın, bibərlərin ətrafına tökün və dəfnə yarpağını əlavə edin.

6. 6

   Qapağı örtün və zəif odda 45 dəqiqə, bibərlər yumşalana və içliyi tam bişənə qədər qaynadın.

7. 7

   Hər nəfərə iki bibər olmaqla, üzərinə sous tökərək təqdim edin.