Hisə verilmiş donuz baldırı ilə yarma noxud şorbası

Tərkib hissələri

• Quru yaşıl yarma noxud 450 q
• Hisə verilmiş donuz baldırı 1 (təxminən 700 q)
• Su 2 l
• Soğan 1 iri (150 q)
• Kök 2 orta (150 q)
• Kərəviz sapı 2 (100 q)
• Sarımsaq 2 diş (8 q)
• Zeytun yağı 1 xörək qaşığı
• Dəfnə yarpağı 1
• Duz 1,5 çay qaşığı (9 q)
• Qara istiot, üyüdülmüş 1/2 çay qaşığı

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Noxudu yuyun və içindəki daşcıqları seçib atın.

2. 2

   Böyük qazanda yağı qızdırın və doğranmış soğanı, kökü və kərəvizi orta odda 6-8 dəqiqə bişirin; son dəqiqədə sarımsağı əlavə edin.

3. 3

   Noxudu, donuz baldırını, suyu və dəfnə yarpağını əlavə edin, qaynadın və köpüyünü yığın.

4. 4

   Qapağı yarıaçıq halda, arabir qarışdıraraq, noxud əzilənə və ət yumşalana qədər 1,5 saat zəif odda bişirin.

5. 5

   Baldırı çıxarın, dərisini və sümüyünü ayırın, əti liflərə ayırıb yenidən qazana qaytarın.

6. 6

   Duz və istiotla dadlandırın, dəfnə yarpağını çıxarın və şorba çox qatıdırsa, bir az isti su əlavə edin.