İspan flanı (karamelli krem)

Tərkib hissələri

• Tam yağlı süd 500 ml
• Yumurta, iri 5 (250 q)
• Şəkər, krem üçün 100 q
• Şəkər, karamel üçün 120 q
• Su, karamel üçün 2 xörək qaşığı (30 ml)
• Limon qabığı 1 enli zolaq
• Darçın çubuğu 1

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Südü limon qabığı və darçın çubuğu ilə birlikdə buxar qalxmağa başlayana qədər qızdırın, sonra oddan götürün və 15 dəqiqə dəmlənməyə qoyun; qabığı və darçını çıxarın.

2. 2

   Kiçik qazanda 120 q şəkəri 30 ml su ilə orta odda, qarışdırmadan, tünd kəhrəba rəngli karamel alınana qədər 6-8 dəqiqə bişirin.

3. 3

   Karameli dərhal 20 sm diametrli dəyirmi qəlibə və ya 8 ədəd kiçik ramekinə tökün və dibini örtmək üçün qəlibi əyin; bərkiməyə qoyun.

4. 4

   Sobanı 160 °C-yə qədər qızdırın və çaydanda su qaynadın.

5. 5

   Yumurtaları 100 q şəkərlə sadəcə qarışana qədər çalın, çalmağa davam edərək isti südü əlavə edin və qarışığı süzgəcdən keçirərək karamelin üzərinə tökün.

6. 6

   Qəlibi dərin qızartma qabına qoyun, qaba qəlibin yarı hündürlüyünə qədər isti su tökün və krem bərkiyənə, lakin mərkəzdə hələ bir az titrəyənə qədər 45-50 dəqiqə (ramekinlər üçün 25-30 dəqiqə) bişirin.

7. 7

   Soyudun, sonra ən azı 4 saat soyuducuda saxlayın; kənarları boyunca bıçaq gəzdirin və flanı boşqaba çevirin ki, karamel onun üzərinə axsın.