Soto Ayam (İndoneziya zerdəçallı toyuq şorbası)

Tərkib hissələri

• Toyuq tikələri, sümüklü, dərili 1 kq (təxminən 560 q ət)
• Su 2 litr
• Şalot soğanı və sarımsaq 6 ədəd (90 q) və 5 diş (20 q)
• Kemiri qozu (candlenut) 4 ədəd (12 q)
• Üyüdülmüş zerdəçal, zəncəfil və üyüdülmüş keşniş toxumu 1,5 çay qaşığı (4 q), 3 sm (15 q) və 1 çay qaşığı (2 q)
• Limon otu, qalanqal və makrut laym yarpaqları 2 saplaq, 3 sm və 4 yarpaq
• Bitki yağı 2 xörək qaşığı (27 q)
• Duz 1 xörək qaşığı (18 q)
• Düyü vermişeli 100 q
• Maş cücərtisi 200 q
• Kələm, nazik doğranmış 150 q
• Yumurta, iri, bərk bişmiş 4 ədəd
• Kərəviz yarpaqları və qızardılmış şalot soğanı 20 q və 3 xörək qaşığı (20 q)
• Laym şirəsi və sambal, süfrəyə vermək üçün 2 laym (40 ml) və 2 xörək qaşığı (15 q)

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Şalot soğanını, sarımsağı, kemiri qozunu, zerdəçalı, zəncəfili və keşnişi blenderdə hamar pasta halına salın.

2. 2

   Pastanı yağda ətir yayılana qədər 5 dəqiqə qızardın, son dəqiqədə əzilmiş limon otunu, dilimlənmiş qalanqalı və laym yarpaqlarını əlavə edin.

3. 3

   Toyuğu əlavə edin, pasta ilə örtülməsi üçün qarışdırın, suyu tökün, duzu əlavə edin və səthini köpükdən təmizləyərək qapağı yarıörtülü halda 40 dəqiqə zəif odda bişirin.

4. 4

   Toyuğu çıxarın, ətini lif-lif ayırın, dərisini, sümüklərini və ədviyyatları atın; bulyonu zəif odda qaynar saxlayın.

5. 5

   Vermişeli 5 dəqiqə isti suda isladın, maş cücərtilərini isə 30 saniyə qaynar suda pörtlədin; suyunu süzün.

6. 6

   Hər kasaya vermişel, cücərti, kələm, lif-lif ayrılmış toyuq və yarım yumurta qoyun və üzərinə isti bulyon tökün.

7. 7

   Üstünə kərəviz yarpaqları və qızardılmış şalot soğanı səpin və laym və sambal ilə süfrəyə verin.