Sinigang na Baboy (donuz əti ilə turş tamarind şorbası)

Tərkib hissələri

• Donuz qabırğası, tikə-tikə doğranmış 1 kq (700 q yeməli hissə)
• Su 1,8 l
• Soğan, dörd yerə bölünmüş 1 orta (120 q)
• Pomidor, dörd yerə bölünmüş 2 orta (250 q)
• Tamarind pulpası, tumsuz 60 q
• Daykon turpu (labanos), dilimlənmiş 200 q
• Taro (gabi), soyulmuş və iki yerə bölünmüş 200 q
• Uzun badımcan, dilimlənmiş 1 ədəd (150 q)
• Uzun lobya (sitaw), 5 sm-lik tikələrə doğranmış 150 q
• Su ispanağı (kangkong) və ya ispanaq 150 q
• Uzun yaşıl bibər (siling haba) 2 ədəd (30 q)
• Balıq sousu (patis) 2 xörək qaşığı
• Duz dadına görə

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Donuz qabırğalarını və suyu böyük qazana qoyun, qaynadın və 5 dəqiqə ərzində köpüyünü yığın.

2. 2

   Soğanı və pomidoru əlavə edin, odu azaldın, qapağı qismən örtün və ət yumşalana qədər 60 dəqiqə zəif odda bişirin.

3. 3

   Tamarind pulpasını 250 ml isti bulyonla əzin, ələkdən keçirərək yenidən qazana süzün və lifləri atın.

4. 4

   Taro və turpu əlavə edin və taro yumşalıb bulyonu qatılaşdırmağa başlayana qədər 10 dəqiqə zəif odda bişirin.

5. 5

   Badımcanı, uzun lobyanı və yaşıl bibəri əlavə edin və 5 dəqiqə zəif odda bişirin.

6. 6

   Balıq sousu və dadına görə duzla ədviyyələyin; bulyon açıq-aydın turş və duzlu olmalıdır.

7. 7

   Odu söndürün, su ispanağını əlavə edin, solana qədər 2 dəqiqə qapağı örtülü saxlayın və buxarda bişmiş düyü ilə isti-isti süfrəyə verin.