Şiş tauk (Livan toyuq kababı)

Tərkib hissələri

• Toyuq döşü, sümüksüz, dərisiz 1 kq
• Tam yağlı təbii qatıq 150 q
• Limon şirəsi 60 ml
• Zeytun yağı 3 xörək qaşığı
• Sarımsaq, əzilmiş 6 diş (25 q)
• Tomat pastası 1 xörək qaşığı (16 q)
• Paprika 2 çay qaşığı (5 q)
• Duz 1,5 çay qaşığı (9 q)
• Qara istiot və ətirli istiot, üyüdülmüş hər birindən 0,5 çay qaşığı

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Toyuğu 3-4 sm-lik kublara doğrayın.

2. 2

   Böyük bir qabda qatığı, limon şirəsini, zeytun yağını, sarımsağı, tomat pastasını, paprikanı, duzu, qara istiotu və ətirli istiotu çalın.

3. 3

   Toyuğu əlavə edin, marinadla örtülməsi üçün qarışdırın, üstünü örtün və soyuducuda ən azı 4 saat və ya bütün gecə marinadlayın.

4. 4

   Toyuğu 8 şişə taxın, tikələr arasında kiçik boşluqlar saxlayın və artıq marinadın süzülməsinə imkan verin.

5. 5

   Qızmar kömür üzərində və ya yüksək odda əvvəlcədən qızdırılmış qril tavasında 10-12 dəqiqə, hər 3 dəqiqədən bir çevirərək, kənarları qaralana və içində temperatur 74 °C olana qədər bişirin.

6. 6

   Şişləri 3 dəqiqə dincə qoyun.

7. 7

   Sarımsaq sousu (toum), turşu və isti pita çörəyi ilə süfrəyə verin.