Donuz ətindən şaşlıq

Tərkib hissələri

• Donuz boyun və ya kürək əti (və ya quzu kürək əti) 1 kq
• Soğan 3 orta (400 q)
• Qırmızı şərab sirkəsi 3 xörək qaşığı
• Duz 2 çay qaşığı
• Qara istiot, təzə üyüdülmüş 1 çay qaşığı
• Üyüdülmüş keşniş 1 çay qaşığı
• Dəfnə yarpağı 2
• Təzə şüyüd və ya cəfəri süfrəyə verərkən

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Donuz ətini 4-5 sm-lik kublara doğrayın, parçalar şirəli qalsın deyə üzərində bir az piy saxlayın.

2. 2

   Soğanı halqalara doğrayın, bir soğanı süfrəyə vermək üçün kənara qoyun, qalanını isə şirə buraxana qədər duzla ovuşdurun.

3. 3

   Donuz ətini duzlanmış soğan, sirkə, istiot, keşniş və əzilmiş dəfnə yarpağı ilə qarışdırın, sonra üstünü örtün və soyuducuda 4-12 saat marinada saxlayın.

4. 4

   Kömür manqalını təxminən 30 dəqiqə əvvəl yandırın ki, közlər açıq alov olmadan qızarsın.

5. 5

   Donuz ətini parçalar bir-birinə sıx olmaqla şişlərə taxın, aralarına bir neçə marinadda saxlanmış soğan halqası əlavə edin.

6. 6

   Közlərdən təxminən 10 sm yuxarıda 15-20 dəqiqə, hər 3-4 dəqiqədən bir çevirməklə, üzü qızarana və ortası 63 °C olana qədər qızardın.

7. 7

   Şişləri 3 dəqiqə dincəlməyə qoyun və kənara qoyulmuş çiy soğan halqaları və göy-göyərtilə süfrəyə verin.