Quzu əti roqan coş

Tərkib hissələri

• Sümüksüz quzu kürək və ya bud əti, 3 sm-lik kublara doğranmış 700 q
• Bitki yağı və ya ghi yağı 2 xörək qaşığı
• Yaşıl kardamon qutuları 4
• Darçın çubuğu 1 (5 sm)
• Soğan, incə dilimlənmiş 2 orta (250 q)
• Sarımsaq, əzilmiş 4 diş
• Təzə zəncəfil, sürtgəcdən keçirilmiş 20 q
• Kəşmir acı bibər tozu 1 xörək qaşığı
• Üyüdülmüş razyana 1 çay qaşığı
• Duz 1 çay qaşığı
• Pomidor, doğranmış 1 iri (150 q)
• Sadə tam yağlı qatıq, çalxalanmış 150 q
• Qaram masala 1 çay qaşığı
• Təzə keşniş, doğranmış süfrəyə verərkən

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Qalın divarlı qazanda yağı və ya ghi yağını orta-yüksək odda qızdırın, kardamon və darçını 1 dəqiqə ətri çıxana qədər qovurun.

2. 2

   Quzu ətini hissə-hissə cəmi 8-10 dəqiqə qızardın, sonra çıxarıb boşqaba qoyun.

3. 3

   Odu orta səviyyəyə endirin, soğanı əlavə edin və 10 dəqiqə tünd qızılı rəng alana qədər bişirin, sonra sarımsaq və zəncəfili əlavə edib 1 dəqiqə qarışdırın.

4. 4

   Acı bibər tozunu, razyanan, duzu və pomidoru əlavə edin və pomidor yumşalana qədər 5 dəqiqə bişirin.

5. 5

   Qazanı odun üstündən götürün və qatığı kəsilməsin deyə bir qaşıq-bir qaşıq qarışdıraraq əlavə edin, sonra quzu ətini şirəsi ilə birlikdə qaytarın və 3 dəqiqə bişirin.

6. 6

   300 ml isti su tökün, qapağı örtün və arabir qarışdıraraq, quzu əti yumşalana qədər 75 dəqiqə zəif odda bişirin.

7. 7

   Qapağı açın, qaram masalanı əlavə edin və sousu qatılaşdırmaq üçün 10 dəqiqə qaynadın, sonra keşnişlə bəzəyin və düyü və ya naanla süfrəyə verin.