Göbələkli Rizotto

Tərkib hissələri

• Arborio düyüsü 200 g
• İsti toyuq və ya tərəvəz bulyonu 750 ml
• Göbələk, dilimlənmiş 150 g
• Soğan, xırda doğranmış 1
• Sarımsaq dişi, əzilmiş 1
• Quru ağ şərab 80 ml
• Kərə yağı 30 g
• Parmezan, rəndələnmiş 50 g
• Zeytun yağı 1 tbsp
• Duz və bibər to taste

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Bulyonu ayrı qazanda qaynar saxlayın. Göbələkləri zeytun yağında qızılı olana qədər soteləyin və kənara qoyun.

2. 2

   Kərə yağının yarısını əridin və soğan və sarımsağı rəng vermədən yumşaldın.

3. 3

   Düyünü əlavə edin və kənarları şəffaf görünənə qədər bir dəqiqə qovurun.

4. 4

   Şərabı töküb hopana qədər qarışdırın.

5. 5

   İsti bulyonu bir-bir çömçə ilə əlavə edin, tez-tez qarışdırın və hər biri hopmadan növbətisini əlavə etməyin, təxminən 18 dəqiqə davam edin.

6. 6

   Düyü kremvari və al dente olduqda göbələkləri geri qarışdırın.

7. 7

   Oddan götürün, qalan kərə yağını və parmezanı çırparaq əlavə edin, duzlayın və dərhal süfrəyə verin.