Frijoles refritos (Meksika üsulu əzilmiş qızardılmış lobya)

Tərkib hissələri

• Qurudulmuş pinto lobyası, yuyulmuş 400 q
• Su 2 litr
• Donuz piyi 4 x.q. (55 q)
• Ağ soğan 1 orta ölçülü (120 q)
• Sarımsaq 2 diş (8 q)
• Dəfnə yarpağı və ya bir budaq epazot 1
• Duz 1,5 ç.q. (9 q)

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Lobyanı böyük qazana qoyun, suyu, bütöv halda yarım soğanı, sarımsağı və dəfnə yarpağını əlavə edin; qaynadın, sonra qapağı yarıörtülü halda çox yumşalana qədər 2-2,5 saat zəif odda bişirin; suyun səviyyəsi lobyadan aşağı düşərsə, isti su əlavə edin.

2. 2

   Soğanı və dəfnə yarpağını çıxarın, sonra lobyanı süzün, bişmə suyundan 250 ml saxlayın (qalanını şorbaya qatmaq olar).

3. 3

   Qalan soğanı xırda doğrayın. Piyi geniş, qalın dibli tavada orta odda qızdırın və soğanı qızılı rəng alana qədər 5 dəqiqə qovurun.

4. 4

   Lobyanı duzla birlikdə çömçə-çömçə əlavə edin və lobya əzəni və ya kartof əzəni ilə piyin içində əzin.

5. 5

   Saxlanılmış bulyonu azar-azar əlavə edin və lobya tavadan ayrılan qatı pasta halına gələnə qədər 10-15 dəqiqə əzməyə və qarışdırmağa davam edin.

6. 6

   Duzunu yoxlayın və yumurta, tako və ya düyü ilə qarnir kimi isti süfrəyə verin, yaxud tortas və tostadaların üzərinə sürtün.