Rassolnik (rus duzlu xiyar şorbası)

Tərkib hissələri

• Mal döşü və ya inciyi, sümüklü 500 q
• Su 1,8 l
• Arpa yarması 70 q
• Kartof 2 orta ölçülü (400 q)
• Şüyüdlü duzlu xiyar 3 orta ölçülü (200 q)
• Duzlu xiyar suyu 120 ml
• Soğan 1 kiçik (100 q)
• Kök 1 orta ölçülü (100 q)
• Günəbaxan yağı 1,5 x.q. (20 q)
• Dəfnə yarpağı və qara bibər dənələri 2 yarpaq, 5 dənə
• Duz 1,5 ç.q. (9 q)
• Xama, süfrəyə vermək üçün 160 q
• Təzə şüyüd, doğranmış 10 q

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Mal ətinin üzərinə soyuq su tökün, qaynadın, köpüyünü yığın və qapağı yarıörtülü halda 1,5 saat zəif odda bişirin; bu arada arpa yarmasını yuyub soyuq suda isladın.

2. 2

   Əti çıxarın, sümükdən ayırıb kiçik tikələrə doğrayın və bulyona qaytarın.

3. 3

   Arpa yarmasını süzün, bulyona əlavə edin və 20 dəqiqə zəif odda bişirin.

4. 4

   Kub şəklində doğranmış kartofu əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin; bu vaxt doğranmış soğanı və sürtgəcdən keçirilmiş kökü yağda 7 dəqiqə qovurun.

5. 5

   Sürtgəcdən keçirilmiş duzlu xiyarı və qovrulmuş tərəvəzləri qazana əlavə edin və 10 dəqiqə zəif odda bişirin.

6. 6

   Duzlu xiyar suyunu tökün, dəfnə yarpağını, bibər dənələrini və dadına görə duz əlavə edin və daha 5 dəqiqə zəif odda bişirin.

7. 7

   10 dəqiqə dəmə qoyun və xama və şüyüdlə süfrəyə verin.