Puri (dərin yağda qızardılmış qabarıq çörək)

Tərkib hissələri

• Kəpəkli buğda unu (atta) 250 q
• Xırda manna yarması (suci) 2 x.q. (20 q)
• Duz 1/2 ç.q.
• Bitki yağı, xəmir üçün 1 x.q.
• Su 120 ml
• Bitki yağı, dərin yağda qızartmaq üçün 750 ml

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Unu, manna yarmasını, duzu və 1 x.q. yağı qabda qarışdırın, yağı barmaqlarınızla una sürtün.

2. 2

   Suyu tədricən əlavə edin və 5 dəqiqə yoğuraraq bərk, sıx xəmir alın; xəmir çapati üçün olandan daha bərk olmalıdır. Üstünü örtün və 15 dəqiqə dincə qoyun.

3. 3

   Xəmiri hər biri təxminən 25 q olan 16 kündəyə bölün və hər birini təxminən 2 mm qalınlığında, 10 sm diametrli dairə şəklində yayın; taxtaya un səpmək əvəzinə bir damla yağ sürtün.

4. 4

   Qızartma yağını kadaidə və ya dərin qazanda 190 °C-yə qədər qızdırın; içinə atılan kiçik xəmir parçası dərhal səthə qalxmalıdır.

5. 5

   Bir purini yağa salın və deşikli qaşıqla yüngülcə basaraq qabarana qədər, təxminən 15-20 saniyə saxlayın, sonra çevirin və qızılı rəng alana qədər daha 15-20 saniyə qızardın.

6. 6

   Çıxarın, kağız dəsmal üzərində yağını süzdürün və yağı qaynar saxlayaraq qalanlarını da qızardın.

7. 7

   Dərhal kartof karisi, çana masala və ya halva ilə süfrəyə verin.