Pupusas de frijol con queso (kurtido ilə)

Tərkib hissələri

• Masa harina (tortilya üçün qarğıdalı unu) 450 q
• İlıq su 650 ml
• Qızardılmış qırmızı lobya püresi, qatı 300 q
• Quesillo və ya mozzarella, sürtgəcdən keçirilmiş 250 q
• Bitki yağı, əllər və tava üçün 2 xörək qaşığı
• Ağ kələm, nazik doğranmış 350 q
• Yerkökü, sürtgəcdən keçirilmiş 1 orta (80 q)
• Ağ soğan, nazik doğranmış 0,5 ədəd (60 q)
• Ağ sirkə 120 ml
• Quru oreqano 1 çay qaşığı
• Pomidor 3 orta (300 q)
• Duz, hissələrə bölünmüş 2,5 çay qaşığı (15 q)

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Kurtido üçün kələmin üzərinə qaynar su tökün, 1 dəqiqədən sonra suyunu süzün və yerkökü, soğan, sirkə, oreqano və 1 çay qaşığı duzla qarışdırın; ən azı 1 saat soyuducuda saxlayın.

2. 2

   Salsa üçün pomidorları suda 5 dəqiqə zəif odda bişirin, qabığını soyun, 0,5 çay qaşığı duzla blenderdə çəkin və püreni bir az qatılaşana qədər 10 dəqiqə zəif odda bişirin.

3. 3

   Masa harinanı 1 çay qaşığı duz və ilıq su ilə qarışdırın və çatlamayan yumşaq xəmir alınana qədər 2-3 dəqiqə yoğurun; onu 12 kürəciyə bölün.

4. 4

   Lobya ilə pendiri birlikdə əzərək qatı pasta halına salın.

5. 5

   Yağlanmış əllərlə bir kürəciyi yastılayaraq 10 sm-lik çuxur forma verin, içinə içliyin on ikidə birini (təxminən 45 q) qoyun, xəmiri üstündən bağlayın və onu təxminən 1 sm qalınlığında 12 sm-lik diskə yastılayın.

6. 6

   Pupusaları yüngülcə yağlanmış saçda və ya qalın dibli tavada orta-yüksək odda hər tərəfi 4-5 dəqiqə, yer-yer qızarana və pendir əriyənə qədər bişirin.

7. 7

   Hər boşqaba 2 ədəd olmaqla, üzərinə kurtido və pomidor salsası qoyaraq isti halda süfrəyə verin.