Kələm və yumurtalı sobada bişmiş pirojki

Tərkib hissələri

• Buğda unu (universal) 500 q (üstəlik səpmək üçün 10 q)
• Tam yağlı süd, ilıq 250 ml
• Aktiv quru maya 7 q
• Şəkər 2 xörək qaşığı (25 q)
• Yumurta 2 ədəd iri (100 q): 1-i xəmir üçün, 1-i üstünə sürtmək üçün
• Kərə yağı, əridilmiş və soyudulmuş 50 q
• Duz 2 çay qaşığı (12 q)
• Ağ kələm 800 q (təxminən orta baş kələmin yarısı)
• Soğan 1 ədəd orta (120 q)
• Günəbaxan yağı 3 xörək qaşığı
• Bərk bişmiş yumurta 3 ədəd iri (150 q)
• Qara istiot, üyüdülmüş 1 çimdik
• Su 50 ml

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Mayanı və şəkəri ilıq süddə həll edin və köpüklənənə qədər 10 dəqiqə saxlayın. 1 yumurta, əridilmiş kərə yağı, 1 çay qaşığı duz və unu əlavə edin və 8-10 dəqiqə yoğuraraq yumşaq, hamar xəmir hazırlayın. Üstünü örtün və isti yerdə 1 saat, həcmi iki dəfə artana qədər qabarmağa qoyun.

2. 2

   Bu vaxt kələmi nazik doğrayın, soğanı xırda doğrayın. Soğanı iri tavada yağda 3-4 dəqiqə qızardın.

3. 3

   Kələmi, 1 çay qaşığı duzu və suyu əlavə edin, qapağını örtün və arabir qarışdıraraq orta odda 20 dəqiqə pörtlədin; qapağı açın və maye buxarlanıb kələm azca qızarana qədər daha 10 dəqiqə bişirin. İstiotla ədviyyələyin və soyumağa qoyun.

4. 4

   Bərk bişmiş yumurtaları doğrayın və soyumuş kələmlə qarışdırın.

5. 5

   Xəmiri 16 hissəyə bölün, hər birini 12 sm-lik dairə şəklində yastılayın, ortasına təxminən 3 xörək qaşığı (45 q) iç qoyun və kənarlarını birləşdirib oval bulka formasına salın.

6. 6

   Pirojkiləri tikiş tərəfi aşağı olmaqla çörək kağızı döşənmiş siniyə düzün, 20 dəqiqə qabarmağa qoyun, sonra sobanı 190 °C-yə qədər qızdırın və onların üstünə çalınmış ikinci yumurtanı sürtün.

7. 7

   Qızılı-qəhvəyi rəng alana qədər 20-25 dəqiqə bişirin, sonra qabığı yumşalsın deyə üstünü 10 dəqiqəlik dəsmalla örtün.