Peynirli tepsi böreği (türk pendirli börəyi)

Tərkib hissələri

• Yuxa (və ya filo xəmiri) 3 dairəvi vərəq (500 q)
• Ağ pendir (türk ağ pendiri) və ya feta, ovulmuş 300 q
• Cəfəri, doğranmış 1 dəstə (40 q)
• Yumurta 3 böyük ədəd (150 q)
• Tam yağlı süd 250 ml
• Günəbaxan yağı 100 ml
• Duz və qara istiot hər birindən 0,25 çay qaşığı
• Yumurta sarısı, üzərinə sürtmək üçün 1 ədəd
• Küncüt və ya qara çörəkotu toxumu 1 xörək qaşığı

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Sobanı 180 °C-yə qədər qızdırın və 30 x 40 sm ölçülü bişirmə qabını yağlayın.

2. 2

   Ovulmuş pendiri və cəfərini yumurtalardan 1-i ilə qarışdırın.

3. 3

   Südü, yağı, qalan 2 yumurtanı, duzu və istiotu çalaraq sous hazırlayın.

4. 4

   1 yuxa vərəqini artıq hissəsi kənarlardan sallanacaq şəkildə qaba sərin, üzərinə sous sürtün, sonra ikinci vərəqi parçalara bölün, onları sousa batırın və sərbəst əzilmiş qatlar şəklində düzün.

5. 5

   Pendir içliyini qatların üzərinə səpin, eyni qaydada parçalanıb sousa batırılmış üçüncü vərəqlə örtün, sallanan kənarları içəri qatlayın və qalan sousu üzərinə tökün.

6. 6

   Üst tərəfinə yumurta sarısı sürtün, küncüt və ya qara çörəkotu toxumu səpin və üstü tünd qızılı rəng alıb xırtıldayana qədər 40-45 dəqiqə bişirin.

7. 7

   10 dəqiqə dincə qoyun, sonra 8 kvadrata kəsin və ilıq halda süfrəyə verin.