Pekin Ördəyi

Tərkib hissələri

• Bütöv ördək 2 kg
• Maltoza və ya bal 2 tbsp
• Düyü sirkəsi 2 tbsp
• Qaynar su 1 L
• Şaosin şərabı 1 tbsp
• Beş ədviyyat tozu 1 tsp
• Duz 1 tsp
• Mandarin krepləri 16 pieces
• Hoysin sousu 80 ml
• Yaşıl soğan, zolaqlarla doğranmış 4 stalks
• Xiyar, zolaqlarla doğranmış 1

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Ördəyi yaxalayın, qurulayın və içini duz, beş ədviyyat və Şaosin şərabı ilə ovun.

2. 2

   Dərini ətdən ayırın, sonra dərinin üzərinə qaynar su töküb bərkidin; qurulayın.

3. 3

   Maltoza və sirkəni bir az isti su ilə qarışdırın və bütün dərinin üzərinə sürtün.

4. 4

   Ördəyi sərin, havalanan yerdə asın və ya üstü açıq soyuducuda dəri quru və gərgin olana qədər ən azı 8 saat saxlayın.

5. 5

   Döşü yuxarı olmaqla 180°C-də dəri tünd şabalıdı və xırtıldayana qədər təxminən 75-90 dəqiqə qızardın.

6. 6

   10 dəqiqə dincəldin, sonra xırtıldayan dəri və ətini nazik dilimlərə kəsin.

7. 7

   Krepləri isindirin, üzərinə hoysin sürtün, ördək, yaşıl soğan və xiyar əlavə edin, sonra büküb süfrəyə verin.