Mafe (Qərbi Afrika üsulu ilə toyuqlu araxis yeməyi)

Tərkib hissələri

• Toyuq budu, sümüklü, dərisiz 1 kq (820 q ət)
• Araxis və ya bitki yağı 2 xörək qaşığı
• Soğan, doğranmış 2 orta ədəd (260 q)
• Sarımsaq, xırda doğranmış 4 diş (16 q)
• Tomat pastası 3 xörək qaşığı (50 q)
• Təbii araxis pastası, şəkərsiz 250 q
• Acı bibər (scotch bonnet), bütöv 1 ədəd (10 q)
• Yerkökü, iri doğranmış 2 ədəd (200 q)
• Batat, soyulmuş və kub şəklində doğranmış 1 böyük ədəd (300 q)
• Bulyon kubiki 1 ədəd (10 q)
• Su 750 ml
• Duz 1 çay qaşığı (6 q)

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Toyuğa duzdan bir çimdik səpin və ağır qazanda, yağda orta-yüksək odda hər tərəfini 3-4 dəqiqə qızardın, sonra kənara qoyun.

2. 2

   Odu orta səviyyəyə endirin, soğanı yumşalana qədər 5 dəqiqə qovurun, sarımsağı əlavə edib 1 dəqiqə bişirin.

3. 3

   Tomat pastasını qarışdıraraq əlavə edin və rəngi tündləşənə qədər 2-3 dəqiqə qovurun.

4. 4

   Araxis pastasını 250 ml ilıq su ilə hamar olana qədər çalın və qalan su, ovulmuş bulyon kubiki və qalan duzla birlikdə qazana əlavə edin.

5. 5

   Toyuğu qazana qaytarın, bütöv scotch bonnet bibərini əlavə edin, zəif qaynamaya gətirin, qapağı qismən örtün və 20 dəqiqə bişirin, araxis sousu dibə yapışmasın deyə tez-tez qarışdırın.

6. 6

   Yerkökü və batatı əlavə edin və tərəvəzlər yumşalana, toyuq əti sümükdən ayrılana və səthə bir qat yağ çıxana qədər daha 25-30 dəqiqə zəif odda bişirin.

7. 7

   Scotch bonnet bibərini çıxarın və ağ düyünün üzərində isti halda süfrəyə verin.