Paska (Ukrayna Pasxa çörəyi)

Tərkib hissələri

• Buğda unu, universal 450 q
• Süd, ilıq 150 ml
• Təzə (preslənmiş) maya 20 q
• Şəkər 125 q
• Kərə yağı, əridilmiş 100 q
• Yumurta 2 iri (100 q)
• Yumurta sarısı 1 (17 q)
• Kişmiş 75 q
• Vanil ekstraktı 1/2 çay qaşığı
• Duz 1/2 çay qaşığı (3 q)
• Limon qabığı, sürtgəcdən keçirilmiş 1/2 limon (3 q)
• Yumurta ağı, qlazur üçün 1 (33 q)
• Şəkər pudrası, qlazur üçün 75 q

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Mayanı və şəkərdən 1 xörək qaşığını ilıq süddə həll edin, unun 75 q-nı qatıb qarışdırın və bu oparanı isti yerdə 30 dəqiqə, qabarcıqlar əmələ gələnə qədər saxlayın.

2. 2

   Yumurtaları və yumurta sarısını qalan şəkər, duz, vanil və limon qabığı ilə çalın, sonra onları əridilmiş kərə yağı ilə birlikdə oparaya əlavə edin.

3. 3

   Qalan unu tədricən əlavə edin və 10-15 dəqiqə yoğuraraq yumşaq, bir az yapışqan xəmir alın; yuyulub qurudulmuş kişmişi yoğuraraq xəmirə qatın.

4. 4

   Üstünü örtün və xəmiri isti yerdə 1,5-2 saat, həcmi iki dəfə artana qədər qabarmağa qoyun, sonra havasını çıxarmaq üçün basın.

5. 5

   Xəmiri diametri təxminən 12 sm olan, kərə yağı ilə yağlanmış iki hündür qəlibə bölün, onları üçdə bir hissəyə qədər doldurun və xəmir demək olar ki, qəlibin kənarına çatana qədər 40-60 dəqiqə qabarmağa qoyun.

6. 6

   180 °C-də 35-40 dəqiqə, taxta şiş quru çıxana qədər bişirin; əvvəlcə 10 dəqiqə yan üstə, sonra isə dik vəziyyətdə soyudun.

7. 7

   Yumurta ağını şəkər pudrası ilə çalaraq qatı ağ qlazur hazırlayın, onu soyumuş paskaların üstünə yayın və bərkiməyə qoyun.