Paelya

Tərkib hissələri

• Bomba və ya girdə dənəli paelya düyüsü 400 g
• Krevet 200 g
• Midiyə 200 g
• Toyuq budu, kub şəklində 200 g
• Qırmızı bolqar bibəri, dilimlənmiş 1
• Pomidor, rəndələnmiş 2
• Soğan, doğranmış 1
• Sarımsaq dişləri, əzilmiş 3
• Zəfəran telləri 1 pinch
• İsli qırmızı bibər (paprika) 1 tsp
• Zeytun yağı 4 tbsp
• İsti toyuq və ya balıq bulyonu 1 litre
• Noxud 80 g
• Limon dilimləri (süfrəyə üçün) to serve

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Zəfəranı bir az isti bulyonda dəmləyin. Geniş paelya tavasında zeytun yağını qızdırın və toyuğu qızardın, sonra kənara qoyun.

2. 2

   Soğan, bibər və sarımsağı yumşaldın, rəndələnmiş pomidor və paprikanı əlavə edib qatı sofrito olana qədər bişirin.

3. 3

   Toyuğu qaytarın, düyünü əlavə edin və bir dəqiqə yağa bulanana qədər qarışdırın.

4. 4

   Zəfəranlı bulyon və qalan isti bulyonu tökün, düyünü bərabər yayın və bundan sonra qarışdırmayın. Təxminən 15 dəqiqə qaynadın.

5. 5

   Krevet və midiyələri düyünün içinə yerləşdirin və üzərinə noxud səpin. Midiyələr açılana və düyü yumşalana qədər bişirin.

6. 6

   Sonda odu qısa müddət artırın ki, dibdə qovrulmuş qabıq (sokarrat) əmələ gəlsin.

7. 7

   Oddan götürüb 5 dəqiqə dincəldin, sonra limon dilimləri ilə süfrəyə verin.