Pad Kra Pao Gai (düyü və qızardılmış yumurta ilə Tay reyhanlı toyuq)

Tərkib hissələri

• Toyuq qiyməsi 500 q
• Sarımsaq 6 diş (24 q)
• Tay "quş gözü" acı bibəri 4-8 ədəd (10 q)
• Bitki yağı, qovurmaq üçün 2 xörək qaşığı
• İstridyə sousu 1,5 xörək qaşığı (27 q)
• Açıq və tünd soya sousu 1 xörək qaşığı açıq + 1 çay qaşığı tünd
• Balıq sousu 1 çay qaşığı
• Şəkər 1 çay qaşığı
• Su 3 xörək qaşığı (45 ml)
• Müqəddəs reyhan yarpaqları (bai kra pao) 2 stəkan (40 q)
• Jasmin düyüsü, bişməmiş 300 q
• Su, düyü üçün 450 ml
• Yumurta, iri 4 ədəd (200 q)
• Bitki yağı, yumurtaları qızartmaq üçün 80 ml (təxminən 20 q-ı hopur)

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Düyünü yuyun, 450 ml su ilə qazana qoyun, qaynayana qədər qızdırın, sonra qapağını örtün və ən zəif odda 15 dəqiqə bişirin; oddan götürüb 10 dəqiqə dincə qoyun.

2. 2

   Sarımsağı və acı bibəri birlikdə həvəngdə döyün və ya xırda doğrayın.

3. 3

   Vokda 80 ml yağı çox qızana qədər qızdırın və yumurtaları bir-bir, üzərinə qaşıqla yağ tökərək, kənarları xırtıldayana və sarısı hələ axıcı qalana qədər 1-2 dəqiqə qızardın; yağını süzdürün və yağı vokdan tökün.

4. 4

   Vokda 2 xörək qaşığı yağı güclü odda qızdırın və sarımsaqla acı bibəri ətir verənə qədər 20-30 saniyə qarışdıra-qarışdıra qovurun.

5. 5

   Toyuğu əlavə edin və parçalayaraq tam bişənə qədər 3-4 dəqiqə qarışdıra-qarışdıra qovurun.

6. 6

   İstridyə sousunu, soya souslarını, balıq sousunu, şəkəri və suyu əlavə edib 1 dəqiqə qarışdırın, sonra müqəddəs reyhanı əlavə edin və sadəcə solana qədər qarışdırın.

7. 7

   Toyuğu qaşıqla düyünün üzərinə qoyun, hər boşqabın üzərinə bir qızardılmış yumurta qoyun və süfrəyə verin.