Sambal ikan bilisli nasi lemak

Tərkib hissələri

• Jasmin düyüsü 400 q
• Kokos südü, konserv 250 ml (240 q)
• Su 450 ml
• Pandan yarpaqları və təzə zəncəfil 2 yarpaq və 3 dilim (10 q)
• Duz 1,5 çay qaşığı (9 q)
• Qurudulmuş ançous (ikan bilis), yuyulmuş 80 q
• Çiy yer fındığı, nazik qabığı ilə 80 q
• Yumurta, iri, bərk bişmiş 6 ədəd (300 q)
• Xiyar 1 kiçik (150 q)
• Qurudulmuş qırmızı acı bibər, isladılmış 20 q
• Şalot soğanı və sarımsaq 6 ədəd (100 q) və 4 diş (16 q)
• Krevet pastası (belacan) 1 çay qaşığı (5 q)
• Tamarind pulpası və şəkər 20 q və 2 xörək qaşığı (25 q)
• Bitki yağı 150 ml

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Düyünü yuyun, sonra onu kokos südü, 350 ml su, duzun üçdə biri, düyünlənmiş pandan yarpaqları və zəncəfillə birlikdə düyü bişirəndə və ya qapaqlı qazanda 15 dəqiqə bişirin; 10 dəqiqə dincə qoyun.

2. 2

   Ançousları yağda orta odda 4 dəqiqə xırtıldayana qədər qızardın və çıxarın; yer fındığını həmin yağda 4-5 dəqiqə qızardın və yağını süzdürün.

3. 3

   İsladılmış acı bibəri, şalot soğanını, sarımsağı və krevet pastasını bir az su əlavə edərək blenderdə pasta halına salın.

4. 4

   Təxminən 4 xörək qaşığından başqa bütün yağı süzüb tökün və pastanı orta-zəif odda qarışdıraraq, tünd qırmızı rəng alana və yağ ayrılana qədər 15 dəqiqə qovurun.

5. 5

   Tamarindi qalan 100 ml ilıq suda isladın, sambalın içinə süzün, şəkəri, qalan duzu və ançousların yarısını əlavə edin və daha 5 dəqiqə bişirin.

6. 6

   Xiyarı dilimləyin və bərk bişmiş yumurtaları yarıya bölün.

7. 7

   Düyünü sambal, qalan xırtıldayan ançouslar, yer fındığı, yumurta və xiyarla süfrəyə verin.