Mücəddərə (qızardılmış soğanlı mərci və düyü)

Tərkib hissələri

• Qəhvəyi və ya yaşıl mərci 250 q
• Uzun dənəli ağ düyü 150 q
• Soğan, nazik doğranmış 4 orta (600 q)
• Zeytun yağı 100 ml
• Üyüdülmüş zirə 2 çay qaşığı (4 q)
• Duz 2 çay qaşığı (12 q)
• Qara istiot, üyüdülmüş 0,5 çay qaşığı
• Su 1 l

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Mərcini yuyun, üzərinə 750 ml su tökün, qaynadın və qapağı açıq halda 15-20 dəqiqə, yumşalana, lakin formasını saxlayana qədər zəif odda bişirin; suyunu süzməyin.

2. 2

   Bu arada zeytun yağını geniş tavada qızdırın və soğanı orta-yüksək odda, tez-tez qarışdıraraq 25-30 dəqiqə tünd qızılı-qəhvəyi rəng alana qədər qızardın.

3. 3

   Düyünü yuyun və qalan 250 ml su, zirə, duz, istiot və qızardılmış soğanın təxminən üçdə biri ilə, bir az da onun yağı ilə birlikdə mərciyə qatıb qarışdırın.

4. 4

   Yenidən qaynadın, qapağını örtün və düyü yumşalıb mayeni çəkənə qədər zəif odda 18-20 dəqiqə bişirin.

5. 5

   Qazanı oddan götürün və qapağı örtülü halda 10 dəqiqə dincə qoyun, sonra çəngəllə yumşaldın.

6. 6

   Qaşıqla nimçəyə çəkin, üzərinə qalan xırtıldayan soğanı düzün və soğan yağının qalanını üstünə çiləyin.

7. 7

   İsti və ya otaq temperaturunda təbii qatıq və ya pomidor-xiyar salatı ilə servis edin.