Moi Moi (Nigeriya üsulu buxarda bişmiş lobya pudinqi)

Tərkib hissələri

• Qaragöz lobya, quru 450 q
• Qırmızı bolqar bibəri 2 iri (300 q)
• Soğan 1 iri (150 q)
• Acı bibər (Scotch bonnet) 1 ədəd (10 q)
• Bitki yağı 100 ml (90 q)
• Toyuq bulyon kubiki 2 kubik (8 q)
• Duz 1 çay qaşığı (6 q)
• İlıq su 450 ml
• Yumurta, bərk bişmiş 3 iri (təmizlənmiş 150 q)

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Lobyanı 15 dəqiqə soyuq suda isladın, sonra ovuclarınızın arasında ovuşdurun və ayrılmış qabıqları suyla birlikdə süzüb tökün; lobyanın demək olar ki, hamısı təmizlənənə qədər bunu təkrarlayın, sonra daha 1 saat isladın.

2. 2

   Lobyanın suyunu süzün və onu bolqar bibəri, soğan, acı bibər (Scotch bonnet) və 300 ml ilıq su ilə birlikdə blenderdə çox hamar, qatı kütlə halına salın.

3. 3

   Kütləni böyük kasaya tökün, bulyon kubiklərini ovuşdurub içinə əlavə edin, duzu və yağın çox hissəsini qatın, sonra qalan 150 ml ilıq suyu əlavə edib kütlə hamar və axıcı olana qədər qarışdırın.

4. 4

   8 odadavamlı kiçik qəlibin və ya folqa qabın içini qalan yağla yağlayın (və ya banan yarpaqlarını qıf şəklində bükün) və hər birini təxminən üçdə iki hissəyə qədər doldurun; hər birinin içinə bir neçə dilim bişmiş yumurta basın.

5. 5

   Doldurulmuş qabları içində 3-4 sm zəif qaynayan su olan böyük qazanda altlığın üzərinə qoyun, qapağını möhkəm örtün və 50-60 dəqiqə buxarda bişirin, lazım olduqca su əlavə edin.

6. 6

   Hazır olub-olmadığını yoxlayın: moi moi bərk olmalı, ortasına batırılan bıçaq isə təmiz çıxmalıdır.

7. 7

   5 dəqiqə dincə qoyun, sonra qəlibdən çıxarın və düyü, pap (oqi) və ya kastard kremi ilə isti servis edin.