Mal ətindən Massaman karri

Tərkib hissələri

• Mal əti (kürək hissəsi), 4 sm-lik kublarla doğranmış 700 q
• Kokos südü, konserv 500 ml
• Massaman karri pastası 4 xörək qaşığı (60 q)
• Kartof, soyulmuş, iri doğranmış 3 orta (soyulmuş 450 q)
• Soğan, dilimlərə doğranmış 1 iri (180 q)
• Qovrulmuş yer fındığı, duzsuz 60 q
• Balıq sousu 2 xörək qaşığı
• Palma şəkəri və ya açıq qəhvəyi şəkər 2 xörək qaşığı (25 q)
• Tamarind pastası 2 xörək qaşığı (30 q)
• Darçın çubuğu və yaşıl hil 1 çubuq, 4 qutucuq
• Bitki yağı 1 xörək qaşığı
• Su 350 ml

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Yağı qalın dibli qazanda orta odda qızdırın və karri pastasını qarışdıraraq 2-3 dəqiqə, ətri çıxana qədər qızardın.

2. 2

   Kokos südünün 150 ml-ni əlavə edin və yağ ayrılmağa başlayana qədər 3 dəqiqə bişirin.

3. 3

   Mal ətini əlavə edib pasta ilə örtülməsi üçün qarışdırın, sonra kokos südünün qalanını, suyu, darçını və hili əlavə edin.

4. 4

   Qaynadın, qapağını örtün, odu azaldın və mal əti demək olar ki, yumşalana qədər arabir qarışdıraraq zəif odda 90 dəqiqə bişirin.

5. 5

   Kartofu, soğanı və yer fındığını əlavə edin və kartof yumşalıb sous qatılaşana qədər qapağı açıq halda zəif odda 30-35 dəqiqə bişirin.

6. 6

   Balıq sousu, palma şəkəri və tamarindlə dadını tənzimləyin; karrinin dadı şirin, duzlu və bir az turş olmalıdır. Darçın çubuğunu çıxarın.

7. 7

   Buxarda bişmiş yasəmən düyüsü ilə süfrəyə verin.