Manti

Tərkib hissələri

• Buğda unu 400 q
• Su 180 ml
• Bir az piyli quzu və ya mal əti, iri üyüdülmüş və ya incə doğranmış 500 q
• Soğan 400 q
• Üyüdülmüş zirə 1 çay qaşığı
• Qara istiot 1 çay qaşığı
• Duz 2,5 çay qaşığı
• Günəbaxan yağı, yağlamaq üçün 1 xörək qaşığı
• Təzə keşniş və ya şüyüd süfrəyə verərkən

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Un, su və 1 çay qaşığı duzu qarışdırıb bərk xəmir yoğurun, 8 dəqiqə yoğurun, sonra üzərini örtüb 30 dəqiqə dincə buraxın.

2. 2

   Soğanı incə doğrayın və ət, zirə, istiot və qalan duzla qarışdırın.

3. 3

   Xəmiri 1-2 mm qalınlığında açın və 12 sm-lik kvadratlara kəsin, cəmi təxminən 20 ədəd.

4. 4

   Hər kvadratın ortasına təxminən 45 q iç qoyun, qarşı-qarşıya olan künclərini üstündə birləşdirin və kənarlarını sıxıb yapışdırın.

5. 5

   Buxarda bişirən qabın qatlarını yağla yağlayın və mantıları bir-birinə toxunmayacaq şəkildə düzün.

6. 6

   Qaynayan su üzərində 40-45 dəqiqə buxarda bişirin, ta ki xəmir yumşalsın və iç bişsin.

7. 7

   İsti halda, qara istiot və doğranmış göyərtilərlə səpərək süfrəyə verin.