Manqolu yapışqan düyü (Khao Niao Mamuang)

Tərkib hissələri

• Yapışqan (qlütinoz) düyü 300 q
• Kokos südü, konserv 400 ml
• Şəkər 90 q
• Duz 3/4 çay qaşığı (4,5 q)
• Düyü unu və ya qarğıdalı nişastası 1 çay qaşığı (3 q)
• Pandan yarpaqları (istəyə görə) 2 ədəd
• Yetişmiş manqo 2 ədəd, orta (450 q lətli hissə)
• Xırtıldayan qovrulmuş maş 1 xörək qaşığı (12 q)

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Düyünü su demək olar ki, şəffaf axana qədər yuyun, sonra üzərinə təzə su tökün və ən azı 4 saat və ya bütün gecə isladın.

2. 2

   Düyünün suyunu süzün, cuna sərilmiş buxar qabına yayın, üzərinə pandan yarpaqlarını qoyun və dənələr şəffaf və yumşaq olana qədər qaynayan suyun üzərində 25-30 dəqiqə buxarda bişirin.

3. 3

   Düyü buxarda bişərkən 250 ml kokos südünü 80 q şəkər və 1/2 çay qaşığı duzla birlikdə qızdırın, şəkər həll olana qədər qarışdırın; qaynamasına imkan verməyin.

4. 4

   İsti düyünü kasaya keçirin, şirin kokos südünü üzərinə tökün, ehtiyatla qarışdırın, örtün və hopması üçün 20 dəqiqə saxlayın.

5. 5

   Üst sous üçün düyü ununu qalan 150 ml kokos südünə 10 q şəkər və 1/4 çay qaşığı duzla birlikdə çalaraq qarışdırın və bir qədər qatılaşana qədər 2-3 dəqiqə zəif odda bişirin.

6. 6

   Manqoların qabığını soyun, lətli yanlarını çəyirdəkdən kəsib ayırın və eninə dilimləyin.

7. 7

   Düyünü təpəcik şəklində dilimlənmiş manqo ilə birlikdə süfrəyə verin, üst sousu qaşıqla düyünün üzərinə tökün və maş səpin.