Lvivski sırnık (Lvov çizkeyki)

Tərkib hissələri

• Kəsmik 9% 1 kq
• Yumurta, sarısı və ağı ayrılmış 5 böyük (250 q)
• Şəkər 200 q
• Kərə yağı, yumşaldılmış 150 q
• Kişmiş 100 q
• Manna yarması 3 xörək qaşığı (30 q)
• Vanil ekstraktı 1 çay qaşığı
• Limon qabığı (rəndələnmiş) 1 limondan (5 q)
• Duz bir çimdik (1 q)
• Kakao tozu, qlazur üçün 3 dolu xörək qaşığı (25 q)
• Şəkər, qlazur üçün 60 q
• Kərə yağı, qlazur üçün 40 q
• Xama (20%), qlazur üçün 60 q

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Kəsmiyi xırda ələkdən iki dəfə keçirin və ya tam hamar olana qədər ətçəkən maşından keçirin.

2. 2

   Yumşaq kərə yağını şəkər və yumurta sarıları ilə ağarana qədər çalın, sonra kəsmiyi, manna yarmasını, vanili, limon qabığını və duzu əlavə edib çalın; kişmişi əlavə edib qarışdırın.

3. 3

   Yumurta ağlarını bərk zirvələr əmələ gələnə qədər çalın və kəsmik qarışığına ehtiyatla qatın.

4. 4

   Qarışığı yağlanmış 24 sm-lik açılan qəlibə yayın və 170 °C-də 55-60 dəqiqə, bərkiyib azca qızılı rəng alana qədər bişirin.

5. 5

   Sobanı söndürün və çizkeyki qapısı aralı halda 15 dəqiqə içəridə saxlayın, sonra tamamilə soyudun.

6. 6

   Qlazur üçün kakaonu, şəkəri, kərə yağını və xamanı kiçik qazanda zəif odda hamar olana qədər qarışdırın və 2 dəqiqə zəif odda qaynadın, sonra azca soyudun.

7. 7

   Qlazuru çizkeykin üzərinə tökün, bərabər yayın və dilimləməzdən əvvəl ən azı 4 saat soyuducuda saxlayın.