Lomo Saltado (Peru üsulu qızardılmış mal əti)

Tərkib hissələri

• Mal əti (bel hissəsi), qalın zolaqlarla doğranmış 500 q
• Qırmızı soğan, iri dilimlərlə doğranmış 1 böyük (200 q)
• Pomidor, dilimlərə doğranmış 2 orta (250 q)
• Aji amarillo pastası 1 xörək qaşığı (15 q)
• Sarımsaq, xırda doğranmış 3 diş (12 q)
• Soya sousu 3 xörək qaşığı
• Qırmızı şərab sirkəsi 2 xörək qaşığı
• Üyüdülmüş zirə və qara istiot hər birindən 1/2 çay qaşığı
• Bitki yağı 2 xörək qaşığı, üstəlik qızartmaq üçün təxminən 1 litr
• Kartof, təmizlənmiş və qalın çubuqlarla doğranmış 500 q
• Təzə keşniş, doğranmış 1/4 stəkan (4 q)
• Uzun dənli ağ düyü 250 q
• Su, düyü üçün 500 ml
• Duz 1,5 çay qaşığı (9 q)

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Suyu 1 çay qaşığı duzla qaynadın, düyünü əlavə edin, qapağını örtün və zəif odda 18 dəqiqə bişirin, sonra oddan götürüb qapağı örtülü saxlayın.

2. 2

   Mal ətinə zirə, istiot və sarımsaq vurun. Qızartma yağını 175 °C-yə qədər qızdırın və kartofu iki dəfəyə, hər dəfə 6-7 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın; yağını süzdürün və qalan duzu səpin.

3. 3

   Vok və ya böyük tavanı çox güclü odda 1 xörək qaşığı yağla qızdırın və mal ətini iki dəfəyə, hər dəfə 1-2 dəqiqə, üstü qızarana, içi isə çəhrayı qalana qədər qızardın; kənara qoyun.

4. 4

   Qalan 1 xörək qaşığı yağı əlavə edin, sonra soğanı və aji amarillo pastasını əlavə edib 1 dəqiqə qarışdıra-qarışdıra qızardın ki, soğan xırtıldayan qalsın.

5. 5

   Pomidor dilimlərini əlavə edib 1 dəqiqə qarışdıra-qarışdıra qızardın, sonra mal ətini şirəsi ilə birlikdə tavaya qaytarın.

6. 6

   Soya sousunu və sirkəni tavanın kənarı boyunca tökün, 30 saniyə qarışdırın ki, qaynayıb parlaq sousa çevrilsin, sonra keşnişin çox hissəsini əlavə edib qarışdırın.

7. 7

   Kartof frini ehtiyatla qarışdırın və ya üstünə yığın, qalan keşnişi səpin və dərhal düyü ilə süfrəyə verin.