Lahmacun (ədviyyatlı qiyməli türk lavaşı)

Tərkib hissələri

• Universal un 400 q
• İlıq su 240 ml
• Quru maya və şəkər hərəsindən 1 ç.q.
• Duz 2 ç.q. (12 q), iki yerə bölünmüş
• Zeytun yağı 2 x.q.
• Quzu və mal əti qiyməsi (80% yağsız), yarıbayarı 300 q
• Soğan 1 orta ədəd (120 q)
• Pomidor 2 orta ədəd (250 q)
• Yaşıl bibər (sivri və ya bolqar bibəri) 1 ədəd (100 q)
• Cəfəri (yastı yarpaqlı) 1 dəstə (50 q), iki yerə bölünmüş
• Sarımsaq 3 diş (12 q)
• Tomat pastası və türk qırmızı bibər pastası hərəsindən 1 x.q. (35 q)
• Pul biber (Hələb bibəri lopaları), üyüdülmüş zirə və qara istiot hərəsindən 1 ç.q.
• Limon dilimləri süfrəyə vermək üçün

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Unu, mayanı, şəkəri, duzun 1 ç.q.-ni, zeytun yağını və ilıq suyu qarışdırın, 8-10 dəqiqə yoğurub yumşaq, hamar xəmir alın, üzərini örtün və 1 saat qabarmağa qoyun.

2. 2

   Pomidorları sürtgəcdən keçirin və artıq şirəsini sıxın, sonra soğanı, bibəri, sarımsağı və cəfərinin yarısını çox xırda doğrayın.

3. 3

   Əti, doğranmış tərəvəzləri, hər iki pastanı, ədviyyatları və qalan 1 ç.q. duzu birləşdirin və 2 dəqiqə yoğurub hamar, asanlıqla yayılan kütlə alın.

4. 4

   Sobanı içində çörək bişirmə vərəqi və ya daş olmaqla maksimum temperatura (250-280 °C) qədər qızdırın.

5. 5

   Xəmiri 8 kündəyə bölün və hər birini diametri təxminən 25 sm olan çox nazik dairə şəklində yayın.

6. 6

   Hər dairənin üzərinə təxminən 100 q içliyi kənarlarına qədər nazik yayın və kənarları xırtıldayıb ət bişənə qədər hər dəfə 2 ədəd olmaqla 6-8 dəqiqə bişirin.

7. 7

   Qalan cəfəri və limon dilimləri ilə isti halda süfrəyə verin, hər lahmacunu göyərtinin ətrafına bükün.