Lağman

Tərkib hissələri

• Lağman əriştəsi və ya qalın spagetti, quru 250 q
• Mal əti (kürək hissəsi) və ya quzu əti (kürək hissəsi) 350 q
• Günəbaxan yağı 3 xörək qaşığı
• Soğan 1 orta (120 q)
• Yerkökü 1 orta (100 q)
• Bolqar bibəri 2 orta (240 q)
• Pomidor 2 orta (250 q)
• Daykon turpu 100 q
• Sarımsaq 3 diş
• Pomidor pastası 1 xörək qaşığı
• Mal əti bulyonu və ya su 400 ml
• Üyüdülmüş zirə və şirin paprika hərəsindən 1 çay qaşığı
• Duz və qara istiot dadına görə
• Təzə keşniş, doğranmış süfrəyə verərkən

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Mal ətini təxminən 1 sm qalınlığında zolaqlar şəklində, tərəvəzləri isə 1 sm-lik parçalara kəsin, sarımsağı isə dilimləyin.

2. 2

   Yağı vok tavada və ya qalın divarlı qazanda güclü odda qızdırın və mal ətini 5-6 dəqiqə qızardın.

3. 3

   Soğanı və yerkökünü əlavə edib 5 dəqiqə qızardın, sonra bolqar biberini və daykon turpunu əlavə edib daha 5 dəqiqə qızardın.

4. 4

   Pomidorları, pomidor pastasını, sarımsağı, zirəni və paprikanı əlavə edib qarışdırın və pomidorlar əriyənədək 5 dəqiqə bişirin.

5. 5

   Bulyonu tökün, duz və istiotla ədviyyatlayın və qapağı yarıaçıq qoyaraq 30 dəqiqə qaynadın, ta ki mal əti yumşalsın və sous qatılaşsın.

6. 6

   Bu arada əriştəni duzlu qaynar suda yalnız yumşalanadək bişirin, sonra süzün və qısa müddət isti su ilə yaxalayın.

7. 7

   Əriştəni dərin boşqablara bölün, üzərinə ətli-tərəvəzli sousu tökün və keşnişlə səpin.