Kuliş (kazak üsulu piyli darı şorbası)

Tərkib hissələri

• Darı, yuyulmuş 200 q
• Su 2 l
• Kartof, soyulmuş və kub şəklində doğranmış 3 orta ədəd (500 q)
• Salo (duzlu donuz piyi), kub şəklində doğranmış 150 q
• Soğan, xırda doğranmış 2 orta ədəd (250 q)
• Sarımsaq, əzilmiş 3 diş (12 q)
• Dəfnə yarpağı və qara istiot 2 yarpaq, bir çimdik
• Duz dadına görə
• Şüyüd, doğranmış 20 q
• Yaşıl soğan, doğranmış 30 q

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Darını isti suda bir neçə dəfə, su duru axana qədər yuyun.

2. 2

   2 l suyu dəfnə yarpaqları ilə qaynadın, darını əlavə edin və köpüyünü yığaraq 15 dəqiqə bişirin.

3. 3

   Kartofu əlavə edin və darı qazana yapışmasın deyə arabir qarışdıraraq daha 15 dəqiqə bişirin.

4. 4

   Bu arada kub şəklində doğranmış salonu quru tavada orta odda 6-8 dəqiqə, cızdaqlar qızılı rəng alana qədər qovurun, sonra soğanı əlavə edin və yumşalıb açıq qızılı rəng alana qədər 6-7 dəqiqə qovurun.

5. 5

   Salonu, soğanı və əriyib çıxan bütün yağı qazana tökün, sarımsağı və istiotu əlavə edin; salo duzlu olduğu üçün duz əlavə etməzdən əvvəl dadına baxın.

6. 6

   Daha 5 dəqiqə zəif odda bişirin; kuliş qatı, lakin qaşıqla götürüləcək qədər olmalıdır, ona görə də lazım gələrsə bir az qaynar su əlavə edin.

7. 7

   Dəfnə yarpaqlarını çıxarın, şüyüdü və yaşıl soğanı qatıb qarışdırın və isti halda süfrəyə verin.