Kruçeniki (xamada göbələkli donuz əti rulletləri)

Tərkib hissələri

• Donuz əti, bel hissəsi, sümüksüz 700 q
• Ağ göbələk (şampinyon), doğranmış 300 q
• Soğan, xırda doğranmış 2 orta baş (250 q)
• Sarımsaq, xırda doğranmış 2 diş (8 q)
• Günəbaxan yağı 3 xörək qaşığı
• Un, bulamaq üçün 2 xörək qaşığı (16 q)
• Xama (20% yağlı) 250 q
• Su 150 ml
• Duz 2 silmə çay qaşığı (10 q)
• Qara istiot, üyüdülmüş 0,5 çay qaşığı
• Təzə şüyüd, doğranmış, süfrəyə vermək üçün 10 q

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Soğanı 2 xörək qaşığı yağda orta odda 5 dəqiqə qovurun, göbələkləri əlavə edin və suyu buxarlanana qədər 15 dəqiqə bişirin; sarımsağı, 3 q duzu və bir çimdik istiotu əlavə edib qarışdırın və soyumağa qoyun.

2. 2

   Donuz ətini liflərinə köndələn təxminən 1,5 sm qalınlığında 8 dilimə kəsin, qida plyonkası ilə örtün və 4-5 mm qalınlığa qədər döyün.

3. 3

   Dilimlərə qalan duz və istiotu səpin, hər birinin üzərinə göbələk içliyinin səkkizdə birini (təxminən 3 xörək qaşığı) yayın və sıx bükün, diş çöpləri və ya mətbəx ipi ilə bərkidin.

4. 4

   Rulletləri una bulayın və dərin tavada və ya qazanda qalan yağda hər tərəfdən təxminən 6-8 dəqiqə qızardın.

5. 5

   Xamanı su ilə çalın, rulletlərin üzərinə tökün, qapağını örtün və zəif odda bir dəfə çevirərək 40 dəqiqə pörtləyin.

6. 6

   Sous durudursa, son 5-10 dəqiqə ərzində qapağı açıq saxlayın ki, qaşığın üzərini örtəcək qədər qatılaşsın.

7. 7

   Diş çöplərini və ya ipi çıxarın və hər nəfərə 2 rullet sousla birlikdə, üzərinə şüyüd səpərək, kartof püresi və ya qarabaşaqla süfrəyə verin.