Kotlet (rus ət kotletləri)

Tərkib hissələri

• Donuz əti qiyməsi 400 q
• Mal əti qiyməsi (85% yağsız) 400 q
• Ağ çörək, bayat, qabığı təmizlənmiş 100 q
• Süd 150 ml
• Soğan 1 iri baş (150 q)
• Sarımsaq 2 diş (8 q)
• Yumurta 1 iri (50 q)
• Duz 1,5 çay qaşığı (9 q)
• Qara istiot, üyüdülmüş 0,5 çay qaşığı
• Quru çörək qırıntısı (suxari), adi 50 q
• Günəbaxan yağı, qızartmaq üçün 4 xörək qaşığı

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Çörəyi tikələrə bölün, üzərinə süd tökün və 10 dəqiqə islanmağa qoyun, sonra çəngəllə əzin.

2. 2

   Soğanı xırda sürtgəcdən və ya ət maşınından keçirin, sarımsağı isə əzin.

3. 3

   Böyük qabda donuz ətini, mal ətini, islanmış çörəyi qalan südlə birlikdə, soğanı, sarımsağı, yumurtanı, duzu və istiotu birləşdirin və qarışıq hamar və yapışqan olana qədər 2-3 dəqiqə yoğurun.

4. 4

   Yaş əllə təxminən 2 sm qalınlığında 12 oval kotlet düzəldin və onları çörək qırıntısına bulayın.

5. 5

   Yağı böyük tavada orta odda qızdırın və kotletləri hər dəfə 6 ədəd olmaqla, hər tərəfini yaxşıca qızarana qədər 4-5 dəqiqə qızardın.

6. 6

   Odu azaldın, tavanın qapağını örtün və hər partiyanı şirəsi şəffaf axana və mərkəzi 71 °C-yə çatana qədər daha 8-10 dəqiqə bişirin.

7. 7

   İsti halda kartof püresi, qarabaşaq və ya makaron və tərəvəz salatı ilə süfrəyə verin.