Koşari (Misir düyü, mərcimək və makaron yeməyi)

Tərkib hissələri

• Qəhvəyi mərcimək 200 q
• Misir düyüsü (orta dənəli) 300 q
• Vermişel, qısa parçalara qırılmış 50 q
• Buynuz makaron və ya digər xırda makaron 250 q
• Noxud, konserv, suyu süzülmüş 1 banka (240 q)
• Soğan, nazik doğranmış 3 iri baş (500 q)
• Bitki yağı 250 ml
• Əzilmiş pomidor, konserv 800 q
• Sarımsaq, əzilmiş 6 diş (25 q)
• Ağ sirkə 4 xörək qaşığı (60 ml)
• Üyüdülmüş zirə 2 çay qaşığı (4 q)
• Qırmızı istiot qırıntısı və ya kayen istiotu 1 çay qaşığı (2 q)
• Duz 2,5 çay qaşığı (15 q), üstəlik makaron suyu üçün bir az da
• Su 750 ml, üstəlik qaynatmaq üçün bir az da

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Yağı geniş tavada qızdırın və soğanı orta odda 20-25 dəqiqə, tez-tez qarışdıraraq, tünd qəhvəyi rəng alıb xırtıldayana qədər qızardın; soğanı kağız dəsmalın üzərinə çıxarın, yağı isə saxlayın.

2. 2

   Mərciməyi bol suda yarıbişmiş olana qədər 15 dəqiqə qaynadın, sonra suyunu süzün.

3. 3

   Qazanda vermişeli 2 xörək qaşığı soğan yağında qızılı rəng alana qədər qovurun, düyünü, mərciməyi, 750 ml suyu və 1,5 çay qaşığı duzu əlavə edin, qaynadın, qapağını örtün və zəif odda su çəkilənə qədər 20 dəqiqə bişirin.

4. 4

   Bu arada makaronu duzlu suda al dente olana qədər qaynadın, sonra suyunu süzün.

5. 5

   Sous üçün sarımsağın yarısını 2 xörək qaşığı soğan yağında 30 saniyə qovurun, pomidoru, zirəni, istiotu, 1 çay qaşığı duzu və 2 xörək qaşığı sirkəni əlavə edin və qatılaşana qədər 20 dəqiqə zəif odda bişirin.

6. 6

   Qalan sarımsaq və sirkəni bir çimdik duz və 2 xörək qaşığı su ilə qarışdıraraq sarımsaqlı sirkə (dəqqa) hazırlayın; noxudu isidin.

7. 7

   Düyü ilə mərciməyi, makaronu və noxudu qablara qat-qat yığın, üzərinə pomidor sousu və dəqqa tökün və üstünə xırtıldayan soğan düzün.