Künefə (şərbətli Levant pendir şirniyyatı)

Tərkib hissələri

• Kadayıf (tel yufka) xəmiri 500 q
• Gi (təmizlənmiş kərə yağı), əridilmiş 200 q
• Akkavi pendiri, dilimlənmiş və duzu çıxması üçün isladılmış 250 q
• Mosarella, az nəmli, sürtgəcdən keçirilmiş 250 q
• Şəkər 300 q
• Su 200 ml
• Limon şirəsi 1 xörək qaşığı
• Portağal çiçəyi suyu 1 xörək qaşığı
• Püstə, xırda doğranmış 30 q

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Şəkəri və suyu 10 dəqiqə qaynadın, limon şirəsini və portağal çiçəyi suyunu əlavə edin və şərbəti soyumağa qoyun.

2. 2

   Dilimlənmiş akkavini soyuq suda 2-3 saat isladın, suyu hər 30 dəqiqədən bir dəyişin, sonra qurulayın və mosarella ilə birlikdə xırdalayın.

3. 3

   Sobanı 180 °C-yə qədər qızdırın. Kadayıf tellərini bir-birindən ayırın, 2-3 sm-lik parçalara doğrayın və hər tərəfi bərabər örtülənə qədər əridilmiş gi ilə ovuşdurun.

4. 4

   Kadayıfın üçdə ikisini diametri 30 sm olan dairəvi qaba möhkəm basaraq yığın, üzərinə pendiri yayın və qalan kadayıfla örtün.

5. 5

   Kənarları tünd qızılı rəng alana və pendir əriyənə qədər 35-40 dəqiqə bişirin.

6. 6

   Soyumuş şərbəti isti künefənin üzərinə bərabər tökün, sonra istəsəniz onu geniş boşqaba çevirin.

7. 7

   Üzərinə püstə səpin, 10 hissəyə kəsin və pendir hələ uzanan ikən isti halda süfrəyə verin.