Qiyməli pide (ət qiyməli türk qayıq çörəyi)

Tərkib hissələri

• Buğda unu 500 q
• İlıq su 280 ml
• Aktiv quru maya və şəkər hər birindən 1 çay qaşığı
• Duz 2,5 çay qaşığı (15 q), hissələrə bölünmüş
• Zeytun yağı 2 xörək qaşığı
• Mal əti qiyməsi (80% yağsız) 400 q
• Soğan 1 ədəd iri (150 q)
• Pomidor 2 ədəd orta (240 q)
• Yaşıl bibər (sivri) 2 ədəd (80 q)
• Cəfəri (yastı yarpaqlı) 0,5 dəstə (20 q)
• Tomat pastası 1 xörək qaşığı (16 q)
• Qara istiot və pul biber hər birindən 1 çay qaşığı
• Yumurta, çalınmış, yağlamaq üçün 1 ədəd iri (50 q)
• Kərə yağı, əridilmiş 30 q

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Unu, mayanı, şəkəri, 1,5 çay qaşığı duzu, zeytun yağını və ilıq suyu qarışdırın, 10 dəqiqə yoğuraraq yumşaq xəmir hazırlayın, üstünü örtün və 1 saat qabarmağa qoyun.

2. 2

   Mal əti qiyməsini xırda doğranmış soğanla birlikdə quru tavada yüksək odda 5 dəqiqə qızardın, sonra tomat pastasını, kub şəklində doğranmış pomidorları və bibərləri əlavə edin və maye əsasən buxarlanana qədər daha 5 dəqiqə bişirin.

3. 3

   Doğranmış cəfərini, qara istiotu, pul biberi və qalan 1 çay qaşığı duzu əlavə edib qarışdırın və içliyi soyumağa qoyun.

4. 4

   Sobanı 240 °C-yə qədər qızdırın. Xəmiri 4 hissəyə bölün və hər birini təxminən 35 x 15 sm ölçüsündə oval şəklində açın.

5. 5

   İçliyin dörddə birini hər ovalın ortası boyunca, kənarlarda 2 sm boş yer saxlayaraq yayın, uzun kənarları içliyin üzərinə qatlayın və qayıq forması alınması üçün ucları sıxaraq uclu edin.

6. 6

   Xəmirin kənarlarını çalınmış yumurta ilə yağlayın və qızdırılmış sini üzərində qabıq qızılı rəng alana qədər 12-15 dəqiqə bişirin.

7. 7

   Sobadan çıxan kimi qabığı əridilmiş kərə yağı ilə yağlayın, hər pideni zolaqlara kəsin və isti halda süfrəyə verin.