Kibbe (bulqur və ətdən qızardılmış kroketlər)

Tərkib hissələri

• Xırda bulqur (№1) 250 q
• Yağsız mal əti qiyməsi (90% yağsız), qabıq üçün 450 q
• Mal əti qiyməsi (85% yağsız), içlik üçün 250 q
• Soğan 2 ədəd orta (250 q)
• Şam qozu 40 q
• Zeytun yağı 2 xörək qaşığı
• Yeddi ədviyyat qarışığı (baharat) 2 çay qaşığı (5 q)
• Duz 2 çay qaşığı (12 q)
• Buzlu su 60 ml
• Günəbaxan yağı, bol yağda qızartmaq üçün 1 l

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Bulquru ələkdə yuyun, üzərinə soyuq su töküb 10 dəqiqə saxlayın, sonra suyunu süzün və əllərinizlə mümkün qədər çox suyunu sıxın.

2. 2

   İçlik üçün 1 doğranmış soğanı zeytun yağında orta odda 5 dəqiqə qızardın, 85%-li mal əti qiyməsini əlavə edin və qızarana qədər 8-10 dəqiqə bişirin, sonra şam qozunu, 1 çay qaşığı yeddi ədviyyat qarışığını və 0,5 çay qaşığı duzu qarışdırın və soyumağa qoyun.

3. 3

   Qabıq üçün ikinci soğanı sürtgəcdən keçirin və mətbəx kombaynında yağsız mal əti qiyməsi, qalan ədviyyat və duzla birlikdə hamar kütlə alınana qədər çəkin.

4. 4

   Buzlu suyu qaşıq-qaşıq əlavə edərək, kütləni bulqurla birlikdə hamar və elastik xəmir alınana qədər 5 dəqiqə yoğurun.

5. 5

   Nəm əllərlə hər biri təxminən 45 q olan 24 kürəcik yuvarlayın, hər birinin içini barmaqla oyaraq nazik qabıq düzəldin, içinə təxminən 1 xörək qaşığı (15 q) içlik qoyun, ağzını bağlayın və uclu oval formasına salın.

6. 6

   Günəbaxan yağını 175 °C-yə qədər qızdırın və kibbeləri hissə-hissə, çevirərək, tünd qəhvəyi rəng alana qədər 4-5 dəqiqə qızardın; artıq yağını kağız dəsmal üzərində süzdürün.

7. 7

   İsti halda təbii qatıq, limon dilimləri və yaşıl salatla süfrəyə verin.