Xolodnik (kefirli soyuq çuğundur şorbası)

Tərkib hissələri

• Çuğundur, soyulmuş və nazik zolaqlarla doğranmış 3 orta (400 q)
• Su 600 ml
• Limon şirəsi 2 xörək qaşığı (30 ml)
• Şəkər 1 çay qaşığı
• Kefir, 2,5% yağlı 1 l
• Xiyar, kubik doğranmış 2 orta (300 q)
• Yumurta, bərk bişirilmiş, doğranmış 4 iri (200 q)
• Yaşıl soğan, doğranmış 50 q
• Şüyüd, doğranmış 20 q
• Duz dadına görə

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Çuğundur zolaqlarını 600 ml su, limon şirəsi və şəkərlə birlikdə qazana qoyun, qaynadın və qapağı örtülü halda 15 dəqiqə, yumşalana qədər zəif odda bişirin.

2. 2

   Qazanı oddan götürün və çuğunduru öz suyunda soyumağa qoyun, sonra ən azı 1 saat soyuducuda soyudun.

3. 3

   Yumurtaları 10 dəqiqə bərk bişirin, soyuq suda soyudun, qabığını soyub doğrayın; istəsəniz, bəzək üçün 1–2 yarısını saxlayın.

4. 4

   Xiyarları kubik doğrayın, yaşıl soğanı və şüyüdü xırdalayın; yaşıl soğanı bir çimdik duzla ovuşdurun ki, şirəsini buraxsın.

5. 5

   Soyudulmuş kefiri qarışdıra-qarışdıra çuğundur bulyonuna tökün, ta ki bərabər çəhrayı rəng alsın.

6. 6

   Xiyarı, yumurtanı, yaşıl soğanı və şüyüdü əlavə edin, dadına görə duz və bir az da limon şirəsi ilə dadlandırın.

7. 7

   30 dəqiqə soyudun və soyuq halda süfrəyə verin; istəsəniz, yanında haşlanmış kartofla.