Mung dallı kiçri

Tərkib hissələri

• Ağ düyü (sona masuri və ya basmati) 100 q
• Yarılmış sarı maş (mung dal) 100 q
• Gi (ərinmiş kərə yağı) 1,5 xörək qaşığı (20 q)
• Zirə toxumu 1 çay qaşığı
• Asafetida (hinq), qlütensiz bir çimdik
• Təzə zəncəfil, sürtgəcdən keçirilmiş 10 q
• Yaşıl acı bibər, uzununa kəsilmiş 1 ədəd
• Üyüdülmüş zerdəçal 1/2 çay qaşığı
• Su 750 ml
• Duz 1 çay qaşığı

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Düyünü və dalı birlikdə su duru axana qədər yuyun, 20 dəqiqə isladın və suyunu süzün.

2. 2

   Gini təzyiqli qazanda qızdırın, zirəni əlavə edib çırtlamasına imkan verin, sonra asafetidanı, zəncəfili və yaşıl bibəri əlavə edib 30 saniyə qarışdırın.

3. 3

   Süzülmüş düyü və dalı zerdəçalla birlikdə əlavə edin və gi ilə örtülməsi üçün 1–2 dəqiqə qarışdırın.

4. 4

   Suyu tökün, duzu əlavə edib qarışdırın, sonra qapağı bağlayın və orta odda 3–4 fit səsinə qədər, təxminən 12 dəqiqə bişirin.

5. 5

   Təzyiqin öz-özünə düşməsini gözləyin, sonra qapağı açıb yaxşıca qarışdırın; kiçri sıyıq kimi yumşaq və axıcı olmalıdır. Çox qatıdırsa, bir az isti su əlavə edin, çünki dayandıqca qatılaşır.

6. 6

   Təbii qatıq, papad və ya turşu ilə isti-isti süfrəyə verin.