Kima matar (yaşıl noxudlu qiymə karrisi)

Tərkib hissələri

• Mal əti qiyməsi (85% yağsız) və ya qoyun əti qiyməsi 500 q
• Bitki yağı 4 xörək qaşığı (55 q)
• Soğan, xırda doğranmış 2 ədəd orta (250 q)
• Zəncəfil və sarımsaq pastası hər birindən 1 xörək qaşığı (25 q)
• Pomidor, doğranmış 2 ədəd orta (250 q)
• Təbii qatıq 4 xörək qaşığı (60 q)
• Yaşıl noxud, dondurulmuş 150 q
• Yaşıl acı bibər, doğranmış 3 ədəd (12 q)
• Qırmızı acı bibər tozu, üyüdülmüş kişniş, zirə və zerdeçal 1,5 çay qaşığı, 2 çay qaşığı, 1 çay qaşığı və 1/2 çay qaşığı
• Qaram masala 1 çay qaşığı
• Duz 1,25 çay qaşığı (7,5 q)
• Su 150 ml
• Təzə göy kişniş, doğranmış 10 q

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Yağı qalın dibli tavada orta odda qızdırın və soğanı qarışdıra-qarışdıra 10-12 dəqiqə, qızılı-qəhvəyi rəng alana qədər qızardın.

2. 2

   Zəncəfil və sarımsaq pastasını əlavə edib 1 dəqiqə qızardın, sonra qiyməni əlavə edin və onu xırdalaya-xırdalaya, rəngi dəyişənə və mayesi buxarlanana qədər güclü odda 6-8 dəqiqə bişirin.

3. 3

   Acı bibər tozunu, kişnişi, zirəni, zerdeçalı və duzu əlavə edib qarışdırın və 2 dəqiqə qızardın.

4. 4

   Pomidoru əlavə edin və yumşalana və yağ ayrılmağa başlayana qədər 6-8 dəqiqə bişirin.

5. 5

   Qatığı qaşıq-qaşıq əlavə edib qarışdırın və 3 dəqiqə bişirin, sonra suyu əlavə edin, qapağını örtün və zəif odda 15 dəqiqə bişirin.

6. 6

   Yaşıl noxudu və yaşıl acı bibəri əlavə edin və noxud yumşalana, kima isə qatılaşıb demək olar ki, quruyana qədər qapağı açıq halda 6-8 dəqiqə bişirin.

7. 7

   Üzərinə qaram masala və təzə göy kişniş səpin və naan, roti və ya düyü ilə süfrəyə verin.