Kapusnyak (darı və donuz əti ilə kələm turşusu şorbası)

Tərkib hissələri

• Donuz əti (kürək hissəsi), 2 sm-lik tikələrə doğranmış 400 q
• Su 2 l
• Kələm turşusu, yüngülcə sıxılmış 400 q
• Darı, yuyulmuş 80 q
• Kartof, soyulmuş və kub şəklində doğranmış 2-3 ədəd orta (400 q)
• Soğan, xırda doğranmış 1 ədəd orta (120 q)
• Yerkökü, sürtgəcdən keçirilmiş 1 ədəd orta (100 q)
• Günəbaxan yağı 2 xörək qaşığı
• Sarımsaq, əzilmiş 2 diş (8 q)
• Dəfnə yarpağı və qara istiot 2 yarpaq, bir çimdik
• Duz dadına görə
• Şüyüd, doğranmış, süfrəyə vermək üçün 15 q
• Xama, süfrəyə vermək üçün 150 q

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Donuz ətinin üzərinə 2 l soyuq su tökün, qaynayana qədər qızdırın, köpüyünü yığın və qapağı yarıaçıq halda dəfnə yarpaqları ilə birlikdə 50 dəqiqə zəif odda bişirin.

2. 2

   Darını isti suda bir neçə dəfə, su şəffaf axana qədər yuyun, sonra onu kartofla birlikdə qazana əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.

3. 3

   Bu arada soğanı və yerkökünü günəbaxan yağında 5 dəqiqə qızardın, kələm turşusunu əlavə edin və qarışdıra-qarışdıra daha 10 dəqiqə bişirin.

4. 4

   Kələm turşusu qarışığını şorbaya əlavə edin və darı ilə kartof yumşalana qədər 15-20 dəqiqə zəif odda bişirin.

5. 5

   Kələm turşusunun duzluluğunu nəzərə alaraq duz və qara istiotla dadlandırın; sarımsağı əlavə edin və dəfnə yarpaqlarını çıxarın.

6. 6

   Odu söndürün və şorbanı qapağı bağlı halda 15 dəqiqə saxlayın.

7. 7

   İsti halda doğranmış şüyüd və bir qaşıq xama ilə süfrəyə verin.